Paul Cluver Wines

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Bodegas de Sudáfrica: PAUL CLUVER WINES

Sudáfrica[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_single_image image=»5653″ img_size=»full» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»3/12″][vc_single_image image=»5648″ img_size=»» alignment=»center» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text]

www.cluver.com

[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][/vc_column][vc_column width=»8/12″][vc_column_text css=».vc_custom_1558173025357{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Paul Cluver Wines es una bodega familiar que se enfoca en la producción de vinos que reflejan la singularidad del terroir de Elgin de clima frío. La familia se enorgullece de haber sido pionera en la denominación Elgin y de ser vista como un líder en la agricultura sostenible.

La propiedad está aproximadamente a 70 Km. al sureste de Ciudad del Cabo y ha sido propiedad de la familia Cluver desde 1896.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558173058908{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]La familia y el equipo[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558176437797{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Un elemento central del éxito del negocio del vino y la agricultura es la familia Cluver, un grupo muy unido con un espíritu visionario y pionero. Cuatro de los cinco hermanos Cluver están actualmente involucrados en el negocio, tomando las riendas de los padres Paul y Songvei.

Paul Cluver IV es director general, Liesl es director de marketing, Inge es gerente financiero y Karin es gerente de producción (huertos). El maestro de bodega, Andries Burger, está casado con Inge.

La empresa familiar está apoyada por un equipo de personas en producción, administración y en el mercado:

Shaun McVey lidera las ventas nacionales. Esme Klaaste procesa pedidos a nivel local e internacional. Rudi Zandberg es nuestro viticultor. Leandre es recepcionista y telefonista. Sharon supervisa los eventos. Nuestro centro de catas es gestionado por Libby.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558176743009{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER SAUVIGNON BLANC 2018 ~


[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][vc_row_inner row_type=»row» type=»full_width» text_align=»left» css_animation=»»][vc_column_inner width=»3/12″ css=».vc_custom_1558090856909{background-color: #ffffff !important;}»][vc_single_image image=»5657″ img_size=»» alignment=»center» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»9/12″][vc_column_text css=».vc_custom_1558176790490{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Variedades: 92% Sauvignon Blanc, 8% Semillon
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: Obtenidas de viñedos de entre 14 y 25 años de antigüedad. El contacto con la piel antes de la fermentación se realiza para extraer el sabor y reducir la acidez; la duración varía. Presionadas suavemente. Sólo se fermenta el jugo de ejecución libre. Este año se probaron diferentes cepas de levadura y el régimen de agitación de las lías aumentó la riqueza agregando al paladar medio. El tiempo total que permanece sobre lías finas es de 4 meses. El componente Semillon se fermentó en una combinación de tanques de acero inoxidable, barriles de roble francés de 3º y 4º grado y una tina de roble de 2600 l.

Nota de cata: De color claro y brillante. En nariz es fresco y limpio con características de sabor expresivo de maracuyá, toronja, y grosella negra. Estos sabores se extienden hasta el paladar, que tiene una textura hermosa, cremosa, pero a la vez, elegante, como resultado del contacto prolongado con las lías y la porción de Semillon. Marida con aperitivos, ensaladas y carnes ligeras. Los platos más ricos de mariscos y quesos lo hacen funcionar durante el otoño y el invierno.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 4-5 años más.

Análisis:
Alc: 13,47% vol.
TA: 6,8 g/l.
pH: 3,27
RS: 3,0 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558177179702{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER SEVEN FLAGS CHARDONNAY 2017 ~


[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][vc_row_inner row_type=»row» type=»full_width» text_align=»left» css_animation=»»][vc_column_inner width=»3/12″ css=».vc_custom_1558090856909{background-color: #ffffff !important;}»][vc_single_image image=»5659″ img_size=»» alignment=»center» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»9/12″][vc_column_text css=».vc_custom_1558177263358{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Variedades: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: Para este vino se seleccionan los viñedos mas antiguos de Elgin, de suelos con capas de arcilla subyacentes con diferentes profundidades. Después de ser presionadas y sedimentar todo el racimo sin ningún agente de sedimentación, el vino se fermentó en un 100% en una selección de barricas de roble francés. (35% nuevo, el resto, 2º y 3º de relleno). Las lías se removieron en menor grado que en años anteriores para conservar la frescura. El vino permaneció sobre las lías durante un total de 9 meses sin ninguna adición de azufre. El vino pasó por un 30% de fermentación maloláctica, todos sin inoculación. Después de probar y mezclar, el vino fue ensamblado de los mejores barriles, estabilizado y preparado para embotellar.

Nota de cata: De color de ligero tono verde, en nariz es una melodía de cítricos frescos con un toques de melón de invierno y matices de roble en el fondo. En boca, es un vino con una combinación de cítricos con gran equilibrio, concentrado, de gran salinidad y notas de roble en el fondo, buena acidez y equilibrado con la madera. El sabor de este vino es muy elegante y largo. Marida con platos de pescado, cerdo y aves de caza, con pastas cremosas y platos de salmón.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 10-15 años más.

Análisis:
Alc: 13,15% vol.
TA: 6,25 g/l.
pH: 3,33
RS: 1,3 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558177851323{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER ESTATE CHARDONNAY 2017 ~


[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][vc_row_inner row_type=»row» type=»full_width» text_align=»left» css_animation=»»][vc_column_inner width=»3/12″ css=».vc_custom_1558090856909{background-color: #ffffff !important;}»][vc_single_image image=»5661″ img_size=»» alignment=»center» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»9/12″][vc_column_text css=».vc_custom_1558177944095{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Variedades: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: De viñedos de 2 a 31 años, de suelo predominante descompuesto, con capas de arcilla subyacentes de diferentes profundidades a una altitud entre 280 a 350 metros. Esta añada puede considerarse como una de las mas secas en Western Cape. Este vino fue fermentado 100% con levaduras naturales en una selección de barricas de roble francés. (30% nuevo, el resto 2do; 3º y 4º de relleno.) Se llevaron a cabo las mezclas y el vino permaneció sobres su lías durante 9 meses sin adición de azufre. Solo el 25% del vino pasó por la fermentación maloláctica, todo sin inoculación, asegurando aún más la frescura y acidez. Después de las pruebas de degustación y mezcla, el vino fue ensamblado de los mejores barriles, estabilizados y preparados para el embotellado.

Nota de cata: En nariz, este vino muestra grandes aspectos cítricos y notas de melón de invierno con un toque de brioche tostado en el fondo. Flor de mandarina y cítricos, donde las fragancias son evidentes, con notas de vainilla y hojuelas de almendra. En el paladar, la acidez fina y fresca es natural, lo que le añade equilibrio y enfoque al vino. Temperatura de Servicio 10-12ºC. Marida con platos de pescado, aves, cerdo y aves de caza, pastas cremosas y platos de salmón.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 10 años más en el que el vino ira desarrollándose y le iremos encontrando nuevas cualidades.

Análisis:
Alc: 13,7% vol.
TA: 6,5 g/l.
pH: 3,34
RS: 1,9 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558178372307{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER ESTATE NOBLE LATE HARVEST RIESLING 2017 ~


[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][vc_row_inner row_type=»row» type=»full_width» text_align=»left» css_animation=»»][vc_column_inner width=»3/12″ css=».vc_custom_1558090856909{background-color: #ffffff !important;}»][vc_single_image image=»5663″ img_size=»» alignment=»center» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»9/12″][vc_column_text css=».vc_custom_1558178442535{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Variedades: 100% Riesling
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: La viña más antigua es de 1987, y las más recientes de 2006, lo que nos convierte en el mayor productor de Riesling de Sudáfrica. De suelos de arcilla ligera con una capa superior “ferricrete” con masas superficiales de arena y grava. Las uvas se dejan que maduren para que la botrytis pueda florecer. Cuando se colectan, se lleva a cabo en el viñedo un clasificación para eliminar cualquier rastro de podredumbre. Posteriormente en bodega se produce una segunda clasificación para una mayor clasificación de las bayas. Después de dejarlas en contacto con la piel, son presionadas y el jugo se asentó a 5ºC durante dos días. Posteriormente se deja para su fermentación durante 8 semanas a una temperatura controlada de 14-16ºC.

Nota de cata: En nariz, destaca la piña fresca, mermelada, kumquat. y los caracteres de miel. La sensación en la boca es bellamente equilibrada y está llena con una buena acidez. El sabor posterior es aparentemente largo y persistente. Marida con postres, pero también excelente con queso y es excelente con foiegras.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 10 años más.

Análisis:
Alc: 9,9% vol.
TA: 11,0 g/l.
pH: 2,95
RS: 189,6 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558178810324{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER ESTATE PINOT NOIR 2017 ~


[/vc_column_text][vc_empty_space height=»30px»][vc_row_inner row_type=»row» type=»full_width» text_align=»left» css_animation=»»][vc_column_inner width=»3/12″ css=».vc_custom_1558090856909{background-color: #ffffff !important;}»][vc_single_image image=»5665″ img_size=»» alignment=»center» qode_css_animation=»»][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»9/12″][vc_column_text css=».vc_custom_1558178905003{padding-right: 5px !important;padding-left: 5px !important;}»]Variedades: 100% Pinot Noir
Tipo: Tinto

Elaboración del Vino: De viñedos que oscilan entre los 2 y 29 años de antigüedad, de suelos descompuestos, con capas de arcilla subyacente de diferentes profundidades. La clasificación se realizó a mano antes de la trituración. A esto le siguió una maceración en frío a 12-14°C. durante 6-8 días. La fermentación se dejó comenzar de forma natural y luego se inocularon algunos tanques con cepas seleccionadas de levadura de Borgoña. Después de 3 – 4 días para asegurar una fermentación completa con fermentos silvestres limpios, todo ello en contacto con la piel. Con removidos a mano 2 veces al día. Tras la fermentación, el vino fue trasladado a barricas de roble francés donde tuvo lugar la fermentación maloláctica (32% de madera nueva, el resto, 2º, 3º y 4º relleno). La maduración en roble fue de 11 meses, sobre las lías para el período completo. Después de probar y mezclar las pruebas, el vino fue montado (desplazados usando gas nitrógeno en lugar de bombear), ensamblados y preparado para el embotellado.

Nota de cata: Este vino tiene una luminosidad encantadora, el color es carmesí brillante. La nariz tiene aromas delicados terrosos combinados con los toques de las bayas rojas y oscuras. En el paladar, estas características siguen a través de la combinación con interesantes notas saladas y sólo un toque de roble en el acabado. Marida con peces, aves de caza y la carne de venado, carne de res asada y fuerte, al igual que con queso fuerte.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 10 años más.

Análisis:
Alc: 13,8% vol.
TA: 5,3 g/l.
pH: 3,49
RS: 2,6 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558179293278{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER ESTATE RIESLING 2017 ~

97 puntos Tim Atkin

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Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: La mayoría de las uvas proceden de un viñedo 29 años de antigüedad, con una pequeña cantidad de uvas de viñedos más jóvenes. De suelos descompuestos, o arcilla ligera, también arena y grava superficiales. Además de la clasificación de viñedos, se produce una segunda etapa de clasificación de racimos y bayas en la bodega para eliminar todos los rastros de podredumbre. Contacto limitado con la piel antes de la fermentación. Presionado suave. Sólo se fermenta el jugo de ejecución libre. Después de asentarse, el jugo se fermenta utilizando un cultivo de levadura seleccionado. La fermentación se detiene en algunos de los vinos, generalmente los lotes con la mayor acidez. El vino con niveles de azúcares más bajos se deja sobre las lías, esto agrega una textura cremosa al vino. Luego el vino se mezcla, se estabiliza y se prepara para embotellar. 25% fermentado en grandes cubas ovaladas de roble de 2500 l.

Nota de cata: El color es pálido, con un hermoso tinte de manzana verde. En nariz se muestra verde fresca,
notas de miel de manzana, flor de manzana, cera de abejas y flores de fynbos. En boca es crujiente y limpio – como el sorbete de limón. Hay una gran interacción entre el azúcar residual retenido naturalmente y la acidez. Generalmente considerado como restringido, muestra el típico «nerviosismo» de Riesling. El núcleo mineral, que está vinculado a los suelos ricos en lutitas en los que crecen las vides, asombra. Es la razón de la estructura del vino y su persistente sabor. Marida con ensalada de Gorgonzola, patata dulce asada con aderezo de Miel. Langostinos fritos con pimentón, sésamo tostado y aderezo de yogur. Chuletas de cerdo.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 10 años más.

Análisis:
Alc: 10,8% vol.
TA: 8,1 g/l.
pH: 2,99
RS: 18,4 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» z_index=»»][vc_column width=»1/12″][/vc_column][vc_column width=»11/12″][vc_empty_space height=»20px»][vc_column_text css=».vc_custom_1558179597656{padding-right: 10px !important;}»]

~ PAUL CLUVER SEVEN FLAGS PINOT NOIR 2016 ~


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Tipo: Tinto

Elaboración del Vino: Obtenida de viñedos de una antigüedad entre 2 a 28 años, de suelos con capas de arcilla subyacente con distintas profundidades. Se realizó una extensa clasificación individual de las bayas a mano antes del despalillado, no se permite la trituración de las uvas. Después de la trituración, las bayas se transportan en tanques satélites y las cubas de fermentación se llenan por gravedad. A esto le siguió una maceración en frío a 12-14°C. durante 6 días. La fermentación en cubas de madera de 3,5 toneladas se permitió comenzar naturalmente antes de inocular con levadura borgoña seleccionada después de que se completó un tercio de la fermentación. Durante la fermentación, el tapón de la piel se perforó a mano no más de dos veces por día. Después de la fermentación, el vino se prensó y se traspaso al barril para la fermentación maloláctica y se mantuvo sobre las lías finas durante 11 meses. Para confirmar la superioridad de los sitios de los viñedos, los barriles de Pinot Noir de Seven Flags Pinot Noir se prueban a ciegas junto con todos los otros barriles de Pinot Noir de Paul Cluver Pinot en la bodega. Los mejores barriles del sitio se seleccionan y se mezclan para formar el Seven Flags Pinot Noir. El nuevo componente de madera total equivale al 38%.

Nota de cata: Pureza de la fruta y la equilibrada actividad le da estructura al vino. Avalado por su acidez natural, esta muy bien definido con un equilibrio increíble, el color es atractivo y luminoso. El aroma de este vino tiene una maravillosa expresión de frutas rojas y oscuras que terminan con hermosas notas florales. Todos estos sabores continúan en el paladar con algunas notas sabrosas, con una gran longitud y complejidad asombrosas, de gran frescura que da la fruta.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 10-15 años más.

Análisis:
Alc: 13,6% vol.
TA: 5,0 g/l.
pH: 3,63
RS: 2,1 g/l.[/vc_column_text][vc_empty_space height=»10px»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»40px»][/vc_column][/vc_row]

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