Bodegas de Italia: VINI GIRIBALDI

Italia

Vini Giribaldi

La granja Mario Giribaldi fue fundada a principios del siglo XX y ha continuado durante tres generaciones. En ese momento, estos eran tiempos difíciles, y la agricultura no sólo era una de las pocas fuentes de sustento, sino una fuente de orgullo para aquellos lazos con una tierra que sufría.

 

EL CULTIVO DE LA TIERRA PROPIA
Hoy, siguiendo el ejemplo de la tradición y por el amor a un verdadero y vivo ser como el vino, continuamos el discurso iniciado por nuestros padres e incluso antes por nuestros abuelos, con la misma voluntad y pasión. Somos una realidad familiar no solo porque representamos a la tercera generación de una familia que durante años se ha dedicado al cultivo de su tierra, sino sobre todo porque hoy somos una gran FAMILIA de diez personas que todos los días, orgullosa y unida, comparten la pasión por el solo trabajo, pero la gente solía sacrificarse por la tierra.

La viña, la tierra, la planta… ¡todo empieza desde aquí!

 

¿Cuánta calidad del vino depende del trabajo en el viñedo y cuánto trabajas en la bodega? Esta es la pregunta que escuchas a menudo. Es difícil cuantificar y definir la importancia de uno y otro trabajo. Seguramente todo comienza desde el viñedo y, por lo tanto, desde la elección del lugar, desde la búsqueda de la mejor planta para ese tipo de subsuelo y microclima y continúa con su cuidado, con la atención y el conocimiento correctos, donde todo proviene de la experiencia más que de los libros.

Conoce tu tierra
FACTORES QUE DIFERENCIAN A LA VIÑA DE OTRA

Hay muchos factores que diferencian un viñedo de otro, es muy importante conocer perfectamente su tierra para saber cómo tratar de la manera más adecuada, de acuerdo con las necesidades particulares; Cada uno tiene su propio tiempo, espacios, pendientes, grado de permeabilidad, etc.
La calidad de las uvas que llegan a la bodega antes de la cosecha es esencial: desde la primavera hasta el otoño, el clima es el maestro y dicta las reglas. No podemos hacer nada más que seguir el clima y organizar el trabajo en consecuencia para asegurarnos de dar siempre lo mejor a nuestras vides, ayudando a que las frutas crezcan y se desarrollen de la mejor manera.

Los procesos de la bodega son tradicionales, con un ojo para respetar la tradición y, por lo tanto, la experiencia transmitida y el uso de maquinaria moderna que es capaz de respetar y preservar la calidad de las uvas.
El porqué de la bio.
Un estilo de vida
En los momentos en que «Bio» está de moda, se podría pensar en una opción estratégica que sigue al mercado. Pero para nuestra empresa es muy diferente. Comenzamos a cultivar nuestras vides con métodos orgánicos en 2001, obteniendo la primera certificación en 2004 y este momento nos cuenta entre los primeros productores de vinos orgánicos.

En aquellos tiempos «biológico» era una palabra mal interpretada y mal utilizada.

Los primeros años en los que nos miramos con nuestros primeros vinos Bio encontramos un mercado hostil y mal informado; hemos invertido recursos y energías en divulgar la información correcta y gracias a nuestros esfuerzos y a aquellos como nosotros que creímos en este proyecto, hoy el público investiga el producto orgánico y es consciente de que puede beber y comer productos de alta calidad bajo el signo de BIO.

Para nosotros, «bio» es un estilo de vida, una elección diaria que comparte toda nuestra familia. Nuestra predilección nunca se ha preocupado por las tendencias del mercado y las modas del momento, siempre hemos producido vinos conscientes de la búsqueda de la calidad siempre y, en todo caso, en la búsqueda de autenticidad, tipicidad con valores absolutos de respeto por nosotros mismos, Respeto por el territorio en el que vivimos, por nuestra flora y fauna. El ecosistema necesita a quienes, como nosotros, trabajan con la naturaleza y el medio ambiente, lo respetan.

 

Sulfitos si, sulfitos no
En el campo biológico también se habla del uso de sulfitos; En vinos certificados, se garantiza un uso mucho menor en dióxido de azufre. Ahora está claro y demostrado que en el pasado este compuesto químico ha sido abusado, ya que puede estar a menos de 100 mg / l sin causar riesgo de salvaguarda en el vino. El exceso de sulfitos en una botella de vino puede causar el clásico dolor de cabeza, el eritema y el enrojecimiento general, señales que muestran que no es un producto compatible con nuestro cuerpo. Para algunas personas incluso se habla de «intolerancia» y en este sentido, pero no limitado a, hay vinos producidos sin la adición de sulfitos: en este caso hablamos de vinos naturales.

~ MARIO GIRIBALDI BAROLO 2014 ~

92 puntos Robert Parker

Vini Giribaldi Barolo 2014

Variedades: 100% Nebbiolo
Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Viñedos de la zona de Langhe Piamonte, utilizando método Guyot, de suelos marl calcáreo con arcilla y a una altitud de 520 m. Cosechadas a mano a mediados de Octubre. Fermentación a temperatura controlada de 30º-35º C para optimizar la extracción. Maceración durante 10 días. Envejecimiento durante 4 meses en depósitos de acero y posteriormente 30 meses en barricas de roble Tonneaux de 500L (sin madera nueva).

Nota de Cata: Oscuro saturado y rico que se abre con gran intensidad y profundidad impresionantes. Frutos oscuros, notas terruñas del bosque y truga negra.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar de él en estos momentos, gran potencia de guarda en botella por otros 15 años más.

Análisis:
Alcohol 14%
Acidez Total 5,26 g/l.
Ph 3,50
Azúcar Residual 0,3 g/l.

~ MARIO GIRIBALDI BARBARESCO 2014 ~

Vino Bio

Vini Giribaldi Barbaresco 2014

Variedades: 100% Nebbiolo
Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Viñedos de la zona de Langhe Piamonte, utilizando método Guyot, de suelos marl calcáreo y a una altitud de 350 m. Cosechadas a mano a mediados de Octubre. Fermentación a temperatura controlada de 30º-35ºC para optimizar la extracción. Maceración durante 8 días. Envejecimiento durante 5 meses en depósitos de acero y posteriormente 48 meses en barricas 70% de gran roble esloveno, 30% barrica francesa pequeña.

Nota de Cata: Fruta oscura y carácter mineral que se deja notar atractivamente. De cuerpo completo, taninos suaves y un delicioso retrogusto balsámico, ligero y afrutado.

Envejecimiento: Para beber ahora, un vino de gran potencial de guarda en botella por otros 20 años más en el que se irá desarrollando.

Análisis:
Alcohol 14%
Acidez Total 5,49 g/l.
Ph 3,48
Azúcar Residual 0,2 g/l.

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