Bodegas de Sudáfrica: SPRINGFIELD ESTATE

Sudáfrica

Springfield Estate

Propiedad de la familia Bruwer, cuarta generación de productores y novena generación de los Bruères, hugonotes franceses que llegaron a Sudáfrica en 1688, y que fueron los que trajeron las vides a estas tierras.

La bodega tiene su peculiaridad del sitio donde se encuentra la granja. Un camino de tierra con árboles serpentea el complejo de la bodega que está flanqueada por una presa, y las magnificas vistas de las montañas.

 

El equipo de la bodega, junto con los trabajadores, los cuales llevan décadas con ellos, están siempre dinámicos y entusiastas por la elaboración de los vinos, dando como resultado que los vinos de Springfield se encuentren entre los mejores restaurantes y hoteles de todo el mundo.

 

Siguiendo el lema de la finca “desde la uva hasta la botella con cuidado y pasión”, el equipo se esfuerza no sólo en conseguir las mejores uvas, sino que el resultado final sea embotellado en botellas artesanales.

~ SPRINGFIELD MISS LUCY 2017 ~


Springfield Estate Miss Lucy 2017

Variedad: 38% Sauvignon Blanc, 30% Semillon, 32% Pinot Gris
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Su nombre viene de una especie marina en peligro de extinción.
Una vez en bodega, se deja fermentar sin levadura a bajas temperaturas (- 3ºC) durante tres semanas. El 20% de la Sauvignon Blanc se deja fermentar en barricas de 600L de segundo año. Posteriormente se deja sobre sus lías durante 100 días. El trasiego se realiza bajo CO. Estabilizado a – 4ºC durante 1 – 2 semanas. Antes de su embotellado es clarificado y filtrado.

Nota de Cata: En nariz encontramos los distintos aromas que estas variedades aportan y que hacen que a este vino le den un toque singular y particular, de buenas sensaciones. Sabores cítricos y una amplia sensación en boca, notablemente moderado con el alcohol.

Envejecimiento: Para beber ahora, podremos mantener durante 3-4 años más en botella.

Análisis:
Alcohol 13%
Acidez 6,3 g/l.
PH 3,63
Azúcar 1,7 g/l.

~ SPRINGFIELD WILD YEAST CHARDONNAY 2017 ~


Springfield Estate Wild Yeast Chardonnay 2017

Variedades: 100% Chardonnay

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Obtenido de viñedos de entre 13-18 años de antigüedad, con un rendimiento de 6 toneladas por hectárea. Cosechadas en la noche fueron conducidas a la bodega para una vez seleccionadas son introducidas en depósitos subterráneos donde permanecen 60 días fermentado, 100% malolactica en un proceso lento y volátil con levaduras nativas, permaneciendo sobre sus lías durante 13 meses. Filtración de 2,5 micras antes de ser embotellado.

Nota de Cata: De color amarillo verdoso, en nariz nos encontramos ricos aromas frutales en los que destacamos la piña y gotas de pera. Deliciosamente complejo a su paso por boca, fresco y bien equilibrado deliciosamente complejo y con estilo.

Envejecimiento: Exultante para beber en estos momentos, podremos mantener en botella al menos 8 años más en el que el vino irá desarrollándose.

Análisis:
Alcohol 13,7%
Acidez 6,25 g/l.
PH 3,4
Azúcar 1,36 g/l.

~ SPRINGFIELD LIFE FROM STONE 2017 ~


Springfield Estate Life from Stone 2014

Variedades: Sauvignon Blanc
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Su nombre viene de los suelos donde se cultiva, de viñedos de entre 14-20 años, muy rocosos, en el que producir estas uvas dan unos vinos muy concentrados con un carácter mineral muy bueno.
Una vez son transportadas a la bodega, da comienzo la fermentación alcohólica que dura 21 días, con trasiego y estabilizado a bajas temperaturas (- 3ºC) durante 2-3 semanas, para finalmente dejarlo envejecer sobre sus lías durante 3 meses. Antes de ser embotellado el vino es filtrado

Nota de Cata: Intensidad arómatica, notas minerales entremezclados con los toques a grosella, pimenta verde y fruta de la pasión. En boca, un vino fresco a la vez que sabroso, destaca la fruta con toques minerales agradables, de final fresco y prolongado.

Envejecimiento: Ideal para beber en estos momentos, podremos mantener en botella de 3 a 5 años más

Análisis:
Alcohol 12,5%
Acidez 7,2 g/l.
PH 3,5
Azúcar 1,4 g/l.

~ SPRINGFIELD METHODE ANCIENNE CHARDONNAY 2016 ~


Springfield Estate Methode Ancienne Chardonnay 2016

Variedades: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Cosechadas por la noche para conservar el frescor, son recogidas en su momento óptimo a finales de Marzo. En la fermentación, no hay contacto con la piel y son añadidas levaduras naturales donde permanecen por 55 días. Posteriormente son introducidas en barricas Nadale´de 600L (30% nuevas) y el resto en barricas Perle Blanche de segundo año donde permanecen durante 12 meses sobre sus lías. Sin filtrado y sin clarificación. El Methode Ancienne se encuentra en el antiguo estilo de Borgoña, con levadura naturales y sin filtración para darle un carácter distinto y clásico.

Nota de Cata: Amarillo intenso con reflejos dorados, nariz muy aromática, fruta madura, melocotón, ciruela amarilla, piña, mermelada, leves notas a tarta de manzana, trasfondo ahumado, mantequilla, pimienta y vainilla. En boca, potente entrada, de cuerpo medio, cremoso, acidez ajustada, barrica marcada y final seco pero goloso con persistencia media. Se recomienda servir 12-14ºC.

Envejecimiento: Ideal para beber en estos momentos, gran potencial de guarda de más de 10 años en botella en el que ira desarrollándose. Decantar antes de servir con el paso del tiempo.

Análisis:
Alcohol 13,5%
Acidez 5,8 g/l.
PH 3,5
Azúcar 1,49 g/l.

~ SPRINGFIELD SPECIAL CUVEE SAUVIGNON BLANC 2015 ~


Springfield Estate Special Cuvee Sauvignon Blanc

Variedades: 100% Sauvignon Blanc

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Obtenidas de dos viñedos de más de 23 años de antigüedad en la que constantemente se obtienen uvas de calidad, son recogidas en la noche para mantener el frescor, unas al inicio de su maduración, y la otra, un poco más tarde. Una vez en bodega se inicia su fermentación alcohólica durante 18 días y posteriormente se deja envejecer durante 100 días sobre sus lías.

Nota de Cata: Encantadores aromas en nariz, matices minerales perfectamente combinados con los aromas a frutas de la pasión, toques florales y herbáceos perfectamente combinados con los toques minerales. Al paladar, fresco, sabores a fruta, de acidez fresca y vibrante, mineralidad subyacente, un vino complejo y de encantador final.

Envejecimiento: Para beber ahora, podremos mantenerlo durante tres años más en botella.

Análisis:
Alcohol 12,5%
Acidez 7,3 g/l.
PH 3,51
Azúcar 1,4 g/l.

~ SPRINGFIELD THE WORK OF TIME 2010 ~


Springfield Estate The Work of Time 2010

Variedades: 40% Merlot, 23% Cabernet Franc, 21% Cabernet Sauvignon, 16% Petit Verdot
Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Cosechadas en su momento óptimo de maduración. Maceradas en frio durante diez días en tanques abiertos. Removidas tres veces al día durante tres semanas que dura su fermentación alcohólica, para finalmente dejarlas envejecer durante 24 meses en barricas nuevas y de segundo año y posteriormente otros 48 meses en botella antes de ser liberado. Sin filtrar ni estabilizar.

Nota de Cata: Color rojo intenso. En nariz intensidad de frutas grosella, cassis, café y notas especiadas perfectamente combinados. Al paladar rico y bien estructurado, con taninos bien integrados, de frutas equilibrado y frescura agradable. De final largo e intenso.

Envejecimiento: Listo para su consumo, tiene un poder de envejecimiento de al menos 15 años desde su embotellado.

Análisis:
Alcohol 14%
Acidez 6,7 g/l.
PH 3,42
Azúcar 2,9 g/l.

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