Bodegas de Estados Unidos: POMUM CELLARS

Estados Unidos

Pomum Cellars

La Bodega Pomum es propiedad y está dirigida por Javier Alfonso y su esposa.

Originaria de la famosa Ribera del Duero en España, Javier Alfonso, enólogo, está decidido a mostrar una verdadera expresión de vino que se produce en las zonas vitícolas únicas en el Estado de Washington, en Estados Unidos.

Creemos que estos vinos artesanales realmente son algo especial. En lo que esperamos que usted esté de acuerdo.

~ POMUM CELLARS CHARDONNAY 2015 ~


Pomum Chardonnay 2015

Variedades: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: La uva Chardonnay sobresale en el estado de Washington. El viñedo, Oasis Farm, se encuentra en el Valle de Yakima, en destacadas áreas vitícolas que rodean el rio Columbia. Debido a la extremada atención y calidad, la producción es limitada. La 2015 fue muy calido, pero no se cosechó hasta final de temporada, maneniendo una gran acidez natural y produciendo una acumulación moderada de azúcar.
El vino se fermenta en barricas de roble francés según la tradición borgoñona. Se mantiene en contacto sobre sus lias, y se realiza batonage regular para mejorar la textura del vino. Una vez fermentado el vino se deja finalmente envejecer durante 11 meses en barricas francesas de 228L (20% nuevas).

Nota de Cata: En nariz, encontramos aromas a cítricos, lichi y fruta de hueso entremezclados con los toques avainillados secundarios, crema y almendra. Envejecido en barrica, contribuye a una textura carnosa y una redondez atractiva con una buena integración de acidez y un final largo.

Envejecimiento: Este vino está listo para disfrutar en estos momentos, pero puede seguir evolucionando en botella durante al menos 8-10 años más.

Análisis:
Alcohol 13%
Acidez Total 5,8 g/l .
Ph 3,27
Azúcar Residual <2 g/l.

~ POMUM CELLARS RIESLING 2015 ~


Pomum Riesling 2015

Variedades: 100% Riesling
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Obtenidas de los viñedos Upland y del recién aprobado Snipes Mountain AVA, en el estado de Washington, dentro del valle de Yakima, destaca por ser uno de los lugares del mundo en cultivar la uva blanca mas clásica, la Riesling. La uva se recogió casi un mes antes del promedio para conservar la aciedez. Una vez en bodega es despalillada antes de ser prensada. El mosto resultante se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante un mes. No se permite la fermentación malolactica para potenciar la acidez que caracteriza a los mejores Rieslings. Tras la fermentación el vino permanece en depósitos durante 5 meses sobre sus lías para adquirir complejidad y estructura. Antes de ser embotellado se le somete a una estabilización en frio, clarificación y filtrado para preservar su frescura.
Producción limitada 1728 botellas.

Nota de Cata: Aromas cítricos, albaricoque, peras y jengible, seguido de una mineralidad y un final largo que está perfectamente equilibrado por la excelente acidez.

Envejecimiento: Ideal para beber ahora, podremos mantenerlo en botella por cuatro años más en los que seguirá desarrollándose.

Análisis:
Alcohol 12,5%
Acidez Total 5,3 g/l.
Ph 3,16
Azúcar 3 g/l.

~ POMUM CELLARS SHYA RED 2012 ~


Pomum Syrah Red 2012

Variedades: 80% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot y 2% Malbec
Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Provenientes de viñedos de 35-45 años en la zona occidental del Valle de Yakima. La cosecha 2013 se caracterizó por una pronta rotura de los brotes y una acumulación de calor implacable que se tradujo en lo que todos esperaban que fuera una de las primeras cosechas de la memoria reciente. Sin embargo, una lluvia inusual que llegó a mediados de Septiembre, caracterizó la vendimia con un clima húmedo lo que originó una retarda en el crecimiento. Un tiempo soleado, y las condiciones secas volvieron en octubre, hizo que rápidamente se vendimiara la cosecha y mediante un riguroso proceso de selección conseguimos producir algunos vinos excepcionales como es este Shya. Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés de 59 galones ( 20% nuevas ). Finalmente se deja envejecer otros 17 meses más en botella.
Producción limitada 348 cajas.

Nota de Cata: De color carmesí oscuro, en nariz encontramos aromas de cereza negra y grosella negra con sutiles notas de especias. En boca, frescos y jugosos sabores de fruta oscura, seguida de taninos redondos e impecablemente integrados. Muy equilibrado, de final largo y seductor.

Envejecimiento: Decantar si se abre en corto plazo, un vino con gran potencial de guarda de más de 10 años.

Análisis:
Alcohol 14,7%
Acidez Total 5,25 g/l.
Ph 3,72

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