Bodegas de Nueva Zelanda: PEGASUS BAY

Nueva Zelanda

Pegasus Bay

La familia Donaldson ha estado siempre volcada en el mundo del vino desde la década de los 70, siendo pioneros en ciertas clases de uvas y en la elaboración de vino.

Situada en el valle de Waipara, en la Isla Sur, se encuentra separada por una cadena montañosa que le protege de los vientos del Pacifico. Mientras que por el otro lado, se encuentran los Alpes del Sur, zona mas cálida por el día y noches frescas, con un otoño seco, lo que hace que el viñedo la maduración sea más prolongada.

Pegasus Bay es miembro del programa de viticultura sostenible NZWG, siendo firmes creyentes en la utilización de métodos naturales para combatir las plagas y enfermedades, en lugar de la utilización de pesticidas y herbicidas innecesarios.

 

· Pegasus Bay Newsletter Otoño 2016

~ PEGASUS BAY GEWURZTRAMINER 2016 ~


Pegasus Bay Gewurztraminer 2010

Variedades: 100% Gewurztraminer

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Proveniente de las viñas gewurztraminer más antiguas del valle de Waipara en terrazas pedregosas bien drenadas, fueron cosechadas con retraso deliberadamente al desarrollar una pequeña botritis.. Una vez en bodega son prensadas suavemente y el jugo resultante es puesto en de roble francés viejas para su fermentación natural y darle una textura adicional sin alterar su aroma y sabor.

Nota de Cata: Color amarillo lima/limón brillante. Aromas abundantes, frutas exóticas, lichi, notas minerales, pétalos de rosas, especias orientales, membrillo, toques de sándalo y madreselva. Al paladar, el vino es rico, untuoso y complejo, sabores frutos amarillos maduras, frutas tropicales, con una tonalidad a jengibre recién triturado con acabado seco y aromático.

Envejecimiento: Ideal para beber en estos momentos, podremos mantener en botella al menos durante ocho años más.

Análisis:
Alcohol 14%
TA 4,7 g/l.
Ph 3,3
Azúcar 2,6

~ PEGASUS BAY RIESLING MAGNUM 1,5L 2015 ~


Variedades: 100% Riesling
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: El viñedo tiene días cálidos, pero las noches se encuentran entre las más frías en el valle de Waipara, lo que ayuda a extraer el período de maduración y retener buena acidez natural. Este terruño individual es especialmente adecuado para la Riesling. Una vez recogidas en el mes de mayo, las uvas se presionan suavemente. A continuación, el jugo fue fermentado lentamente a temperaturas frías para ayudar a conservar el vino sus caracteres frutales y pureza varietal. En todas las etapas, desde la fermentación hasta el embotellado, se manejó con mucho cuidado para ayudar a retener un poco de su dióxido de carbono natural. Esto proporciona frescura adicional y puede resultar en una pequeña cantidad de spritzig cuando se vierte primero.

Nota de Cata: Gran variedad de aromas, mandarinas, limas, nectarinas en una superposición de de mango, lichis, guayabas y maracuyá. En boca fresco y de buen cuerpo y concentración, agil y elegante. Con una mineralidad y acidez crujiente que equilibra el acabado seco y extrae sus sabores persistentes.

Envejecimiento: Ya de por sí muy agradable, fácilmente podremos mantenerlo en botella por 10 años más.

~ PEGASUS BAY PINOT NOIR MAGNUM 1,5L 2013 ~


Variedades: 100% Pinot Noir
Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De viñedos de más de 30 años de antigüedad. Usando los métodos tradicionales de elaboración del vino de Borgoña. De escogidas pacerlas, las uvas se recogen a finales de abril y principio de mayo, sin sus tallos. La mayor parte de la uva fue despalillada y se ponen en pequeñas cubas de fermentación, conservando la mayor cantidad posible de granos enteros. El diez por ciento de los racimos enteros también se añaden. Se mantiene fresco durante los próximos días para ayudar a extraer los taninos suaves y sedosos de sus pieles. Después de este tiempo las uvas se calientan lo suficientemente para iniciar la fermentación. Durante la fermentación la tapa flotante de pieles de la uva es empujada con suavidad hacia atrás con la mano dos veces al día para mantenerla húmeda y saludable. Cuando termina la fermentación de los depósitos, son sellados y los restos de la uva se dejan reposar en el vino durante una semana para ayudar a extraer los taninos que aportan estructura y profundidad. La duración de este período fue determinado por cata diaria. Posteriormente el vino se presiona suavemente y se traspasa a barricas de roble (30% nuevo) a partir de artesanos toneleros de Borgoña seleccionado. En el verano después de la cosecha, cuando el clima se calienta, el vino se somete a fermentación maloláctica (secundaria). Tanto ésta como la fase de fermentación inicial son completamente naturales, sin agregado de microorganismos. Después de madurar durante 18 meses en barricas, los lotes son cuidadosamente mezclados antes de su embotellado.

Nota de Cata: Color rojo rubí brillante, intenso. En nariz aromas a frambuesas, granadas, cerezo negro, ciruela, toques especiados y chocolate. Al paladar, rico notándose la fruta roja madura, ciruela, cereza, de taninos potentes pero aterciopelados, nos conducen a través del paladar lo que ayuda a sacarle un retrogusto persistente de final elegante y complejo.

Envejecimiento: Listo para beber, nuevos matices y sensaciones con su permanencia en botella durante al menos por quince años más.

Análisis: Alcohol 14,5%

~ PEGASUS BAY SAUVIGNON SEMILLON 2013 ~

95 puntos Bob Campbell
90 puntos Robert Parker

Pegasus Bay Sauvignon Semillon 2013

Variedades: Sauvignon y Semillon

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: De viñedos de más de 30 años de antigüedad. Cosechadas en su momento óptimo, el sauvignon durante el mes de Abril para optimizar aún más las variedad y potenciar los sabores. El semillon fué cosechado a finales de Mayo, en su momento óptimo de madurez fisiológica. Estas variedades se fermentaron por separado con levaduras naturales. La variedad Semillon se deja en barricas de roble francés usada para ayudar a desarrollar la textura del vino, sin añadir sabor a roble. Ambas variedades permanecen sobre sus lías durante ocho meses.

Nota de Cata: Aromas encantadores, fruta del maracuyá, melón, ciruela y grosella destacan sobre los toques ahumados y especiados, pimiento y berenjena. En boca, rico y concentrado, generoso y lleno, de estructura refinada. Seco y quebradizo, con final picante.

Envejecimiento: Un vino para descubrir ahora, con una cuidada guarda en botella por 6 años le hará desarrollar una nueva serie de caracteres y matices.

~ PEGASUS BAY RIESLING 2013 ~


Pegasus Bay Riesling 2008

Variedades: 100% Riesling

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Recolectadas en el momento óptimo de madurez, con buena acidez natural y buena concentración. Una vez llegada la uva a la bodega, esta son seleccionadas y presionadas suavemente. Se fermenta lentamente a una temperatura fría en tanques de acero inoxidable para mantener la pureza, aromas y sabores. En todas las etapas el vino se maneja con mucho cuidado para ayudar a retener un poco de su dióxido de carbono natural, lo que le proporciona un crujiente adicional y un toque especial.

Nota de Cata: Amarillo intenso, aromas a melocotones, albaricoques, lichis, madreselva y mandarina. En boca, lleno y mineral, acidez rica de final seco que le proporciona un excelente equilibrio.

Envejecimiento: Ya de por sí muy agradable, fácilmente podremos mantenerlo en botella por 10 años más.

Análisis:
Alcohol 13%
TA 8 g/l.
Ph 2,9
Azúcar 23,3

~ PEGASUS BAY PINOT NOIR 2013 ~


Pegasus Bay Pinot Noir

Variedades: 100% Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De viñedos de más de 30 años de antigüedad. Usando los métodos tradicionales de elaboración del vino de Borgoña. De escogidas pacerlas, las uvas se recogen a finales de abril y principio de mayo, sin sus tallos. La mayor parte de la uva fue despalillada y se ponen en pequeñas cubas de fermentación, conservando la mayor cantidad posible de granos enteros. El diez por ciento de los racimos enteros también se añaden. Se mantiene fresco durante los próximos días para ayudar a extraer los taninos suaves y sedosos de sus pieles. Después de este tiempo las uvas se calientan lo suficientemente para iniciar la fermentación. Durante la fermentación la tapa flotante de pieles de la uva es empujada con suavidad hacia atrás con la mano dos veces al día para mantenerla húmeda y saludable. Cuando termina la fermentación de los depósitos, son sellados y los restos de la uva se dejan reposar en el vino durante una semana para ayudar a extraer los taninos que aportan estructura y profundidad. La duración de este período fue determinado por cata diaria. Posteriormente el vino se presiona suavemente y se traspasa a barricas de roble (30% nuevo) a partir de artesanos toneleros de Borgoña seleccionado. En el verano después de la cosecha, cuando el clima se calienta, el vino se somete a fermentación maloláctica (secundaria). Tanto ésta como la fase de fermentación inicial son completamente naturales, sin agregado de microorganismos. Después de madurar durante 18 meses en barricas, los lotes son cuidadosamente mezclados antes de su embotellado.

Nota de Cata: Color rojo rubí brillante, intenso. En nariz aromas a frambuesas, granadas, cerezo negro, ciruela, toques especiados y chocolate. Al paladar, rico notándose la fruta roja madura, ciruela, cereza, de taninos potentes pero aterciopelados, nos conducen a través del paladar lo que ayuda a sacarle un retrogusto persistente de final elegante y complejo.

Envejecimiento: Listo para beber, nuevos matices y sensaciones con su permanencia en botella durante al menos por quince años más.

~ PEGASUS BAY PINOT NOIR 2007 ~


Pegasus Bay Pinot Noir 2007

Variedades: 100% Pinot Noir
Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Usando los métodos tradicionales de elaboración del vino de Borgoña. Después de recoger a mediados de abril, las uvas, sin sus tallos, se ponen en pequeñas cubas de fermentación, conservando la mayor cantidad posible de granos enteros. Se mantiene fresco durante los próximos días para ayudar a extraer los taninos suaves y sedosos de sus pieles. Después de este tiempo las uvas se habrán calentado suficientemente para iniciar la fermentación. Durante la fermentación la tapa flotante de pieles de la uva es empujada con suavidad hacia atrás con la mano dos veces al día para mantenerla húmeda y saludable. Cuando termina la fermentación de los depósitos, son sellados y los restos de la uva se dejan reposar en el vino durante varias semanas para ayudar a extraer los taninos que suman estructura y profundidad. La duración de este período fue determinado por degustación diaria. Posteriormente el vino se drenó y se puso en barricas de roble (30% nuevo) a partir de artesanos toneleros de Borgoña seleccionado. En el verano después de la cosecha, cuando el clima se calienta, el vino se somete a fermentación maloláctica (secundaria). Tanto ésta como la fase de fermentación inicial son completamente naturales, sin agregado de microorganismos. Después de madurar durante 18 meses en barricas, los lotes son cuidadosamente mezclados de acuerdo al gusto de producir este vino.

Nota de Cata: Color rojo rubí brillante, intenso. En nariz aromas a frambuesas, granadas, cerezo negro, ciruela, toques especiados y chocolate. Al paladar, rico notándose la fruta roja madura, ciruela, cereza, de taninos potentes pero aterciopelados, nos conducen a través del paladar lo que ayuda a sacarle un retrogusto persistente de final elegante y complejo.

Envejecimiento: Listo para beber, nuevos matices y sensaciones con su permanencia en botella durante al menos por quince años más.

Análisis: Alcohol 14,5%

~ PEGASUS BAY RIESLING 2007 ~


Pegasus Bay Riesling 2007

Variedades: 100% Riesling
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino Después de recoger las uvas se presionaron suavemente para liberar el jugo, que luego se le permitió aclarar naturalmente al establecerse. Después de que el sedimento fuera eliminado da comienzo la fermentación lentamente a bajas temperaturas para ayudar a retener los vibrantes aromas y sabores de frutas. Sacados de los depósitos y embotellado poco después de que la fermentación finalizara para ayudar a retener la pureza y elegancia de esta varietal, que es la esencia de Riesling. Durante este tiempo, se mantuvo frío y se manipuló suavemente para ayudar a preservarlo.

Nota de Cata: Los aromas y sabores invocan a frutas de hueso maduras, tales como nectarinas y melocotones, apoyados por toques de especias tropicales, maracuyá y liceos. Hay una columna vertebral de limón picante y cítricos que agregan una “nervosidad” picante. Un toque de mineralidad y una acidez nítida que la mantiene unida y enfocada, con persistencia y elegancia.

Envejecimiento: Gran potencial de guarda en el que el paso del tiempo en botella hará que le encontremos ricas y nuevas sensaciones.

Análisis:
Alcohol 12% vol.
TA 8 g/l.
PH 2,9
Azúcar 23,3

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