Bodegas de Sudáfrica: MORGENHOF

Sudáfrica

Morgenhof

Fueron los hugonotes franceses por el año 1680, que se establecieron en Ciudad del Cabo, los que trajeron la experiencia de la vinificación a estas tierras.

300 años más tarde esa tradición se ha seguido conservando con los propietarios actuales, Anne Cointreau, familia muy arraigada en el mundo de los licores, brandys, trayendo y añadiendo los conocimientos y experiencias a la bodega.

Situada en Stellenbosch, es famosa por la producción de uvas de gran calidad.

~ MORGENHOF CHENIN BLANC 2017 ~


Morgenhof Chenin Blanc 2017

Variedades: 100% Chenin Blanc
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Recogidas las uvas en viñedos plantados de una antigüedad entre 48 y 50 años en las laderas a una altitud entre 180-300 metros, el suelo varia de medio a textura pesada, con una estructura moderada y material de la tierra pizarra. Cosechadas a mano con una selección en cestas y la producción fue de alrededor de 1-2 toneladas por hectárea. Trituración y despalillado se llevó a cabo después de lo cual se traspasa al tanque donde el jugo se enfrió hasta 8ºC y posteriormente se transfiere a los tanques para su sedimentación, donde se asentaron durante 48 horas. A continuación, el jugo fue trasegado a tanques de acero inoxidable, inoculados con levaduras seleccionadas dando inicio a la fermentación donde se completó la fermentación entre 14-21 días. La mezcla se sometió a fermentación maloláctica parcial después de lo cual el vino pasó 9 meses en barricas de roble francés de 228 litros. Cada bloque se cosechó al menos tres veces en los diferentes niveles de maduración, y cada uno se dividió en cuatro lotes, inoculado con diferentes cepas de levadura, todo para conseguir diferentes caracteres que, cuando se mezclan juntos, llegado a la máxima complejidad al vino.

Nota de Cata: De un color encantador tono verdoso, muestra notas de peras, albaricoques, flores blancas y frutas de membrillo. El roble francés bien integrado le da al vino una capa de cremosidad conservando la frescura, con un equilibrio entre la fruta exuberante que le aporta el frescor, y la acidez en boca.

Envejecimiento: Para beber en estos momentos, podremos guardar en botella por 5 años más.

Análisis:
Alcohol 13,5%
PH 5,5 g/l.
RS 3,45 g/l.
Acidez Total 3,9 g/l.

~ MORGENHOF SAUVIGNON BLANC 2017 ~


Morgenhof Sauvignon Blanc 2017

Variedades: Sauvignon Blanc
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: De viñedos de más de 30 años de antigüedad, las uvas se traen a la bodega a primera hora de la mañana cuando aún está fresca. El despalillado comienza con una trituradora y la pulpa se deja en contacto con la piel durante 6 a 12 horas antes del prensado para mejorar la extracción del sabor. Después de presionar, el jugo queda en reposo durante 48 horas. El jugo claro se fermenta y las heces filtradas se mantienen a un lado para fermentar por sí mismas. La mitad del jugo de Sauvignon Blanc se fermenta con levaduras silvestres (naturales) mientras que la otra mitad se fermenta con cepas comerciales de levadura. Se utilizó una prensa Bucher Pneumatic y tanques 100% de acero inoxidable con camisas de enfriamiento que controlan y mantienen la temperatura de fermentación entre 9-11°C. No se realizó fermentación maloláctica y no se utilizó roble durante la elaboración de este vino.

Nota de Cata: Aromático con notas herbáceas, notas de espárragos blancos y fuertes notas de pimiento, grosellas y ralladura de limón. Una acidez refrescante y crujiente acaba con la sensación inicial de cremosidad en el paladar medio. El compañero ideal de platos de mariscos y crema.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantenerlo tres años más en botella con facilidad.

Análisis:
Alcohol 13%
Ph 3,69
Rs 2,6 g/l.
Acidez Total 5,5 g/l.

~ MORGENHOF BRUT RESERVA 2010 ~


Morgenhof Brut Reserva 2010

Variedades: 63% Chardonnay, 37% Pinot Noir

Tipo: Espumoso Blanco

Elaboración de vino: El viñedo Chardonnay se planta en el sur-suroeste en las laderas a una altitud de 250-300 metros. La Pinot Noir esta situada en una ladera oriental al oeste sobre 340 metros. La fermentación se realiza por separado para posteriormente juntarlo y dejarlo envejecer sobre sus lías durante 12 meses. Finalmente se deja durante tres años a que termine la fermentación en botella antes de ser liberado.

Nota de Cata: Color amarillo verdoso brillante. Este Methode Cap Classique se nos presenta en nariz llena de aromas a fruta de melocotón, pomelo y manzana. En boca, elegante y fresco, de cuerpo entero y con un estilo propio, para conducirnos a un final largo y rico.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar, podremos mantenerlo por cinco años más en botella con facilidad.

Análisis:
Alcohol 12,5%
Ph 2,99
Rs 6,9 g/l.
Acidez Total 6,9 g/l.

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