Bodegas de España: MATÍAS i TORRES

España

Matías i Torres

Situada en el ámbito de la Denominación de Origen La Palma, la Bodega Juan Matías Torres es una bodega pequeña de carácter familiar en el extremo sur de la denominación, en la subzona Fuencaliente. Su localización en una isla con una naturaleza privilegiada, cuyo territorio es reconocido íntegramente por la UNESCO como Reserva Mundial de La Biosfera –lo que la sitúa también en un entorno especial y frágil- la proximidad y omnipresencia del mar y su influencia, la impresionante orografía abrupta -La Palma es la isla más alta en relación a su superficie del planeta-, explican los numerosos microclimas, las características y variedad de suelos, las diferentes formas de cultivo de la viña o la antigüedad de sus viñedos.

Fundada en 1885 es una de las bodegas más antiguas de Canarias elaborando y comercializando vino ininterrumpidamente desde entonces por distintas generaciones de la misma familia, hasta la cuarta y quinta que coinciden en el presente.

Desde 1997 elaboramos vinos dentro de la DO La Palma. Bajo las marcas Vid Sur y Matías i Torres – la i hace referencia aquí a lo más básico y elemental… Es el trazo esquemático, próximo al grafismo abstracto, al origen… esto se acerca a nuestro modo de hacer y también es un guiño al castellano que hablaban los colonos que introdujeron en las islas la viña -.

Una elaboración singular. Basamos nuestro trabajo en la línea casi minimalista de la tradición artesanal del vino en Canarias, combinado con tecnología más actual. Mantenemos labores heredas de la agricultura tradicional.

Suelos pobres y diferenciados. La mayor parte de nuestras viñas está plantada en suelo volcánico joven producto de recientes vulcanismos. Capa de lapilli o ceniza volcánica, por lo general de un metro de espesor, debajo de la cual se haya el suelo productivo, franco arenoso ligero. Sin embargo hay diversidad edafológica entre las zonas de cultivo de las que obtenemos la uva, habiendo también presencia de suelos más evolucionados.

Pequeñas parcelas de superficie irregular y baja densidad, repartidas entre los 200 metros sobre nivel del mar hasta los 1200 metros. Cultivos marginales de secano. La mayoría en sistemas de conducción arrastrada. En pendientes pronunciadas. Sometidas a microclimas muy diversos.

Condiciones todas que constituyen lenguajes en sí mismos dando lugar a uva diferenciada.

Cepas viejas. Parras de una media de medio siglo y baja productividad. Varietales autóctonos sembrados sin injertar, entones sobre sus propias raíces, lo que aporta ventajas fisiológicas y enológicas (las islas quedaron exentas del ataque de la filoxera que asoló el continente a finales del XIX).

Matías i Torres

D.O. LA PALMA

~ MATÍAS i TORRES NEGRAMOLL 2016 – Piezas n1 ~


Matías i Torres Negramoll 2016

Variedades: 100% Negramoll

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De procedencia de varias parcelas y distintas zonas, Fuencaliente, Mazo y Garafía. En la mayoría de las parcelas el suelo es volcánico pobre y ligero. Capa de arena y ceniza volcánica de grosor variable 1 a 5 metros; en otras parcelas suelo “empedrado”: la superficie de cultivo se cubre de piedras volcánicas, bajo ésta suelo fértil). En ambos casos pobre en arcilla o limo. Las parcelas se sitúan entre los 300-600 metros sobre el nivel del mar. Sistema conducción rastrera (cultivo tradicional libre). Secano estricto. Media edad cepas más 50 años. Baja densidad. Bajo rendimiento. Cultivo marginal. Noroeste: Volcánico en suelos muy evolucionados y fértiles de tierra vegetal sin capa de arena/ 1.000-1.400 metros sobre el nivel del mar.
Este vino es un “vino de isla”, en el sentido de que es una suerte de síntesis de esta. La Negramoll es la variedad más común de las tintas. Adaptada a diferentes suelos microclimas y altitud. Nos gusta trabajarla y conocer sus diferencias de expresión en función de cota suelo exposición o régimen de lluvias incidencia del viento o paisaje. Además la diferencia de vendimia entre el primer corte en una parcela en el sureste de la isla y la última en el noroeste es de unos 55 días de diferencia.
Corta maceración oxidativa en lagares de pino-tea abiertos y uso de otros variados depósitos de maceración y fermentación. Raspón en porcentaje variable. Pisado con los pies en porcentaje variable de las múltiples vinificaciones de que se trata. Vinificación y crianza fermentación espontánea con sus propias levaduras en bocoyes de roble 600 litros de capacidad, usados por más de 30 años + dos barricas roble francés usadas 600 y 228. Fudre castaño 1.200l capacidado. Sin filtrado. No clarificado. No estabilizado. Contiene sulfitos.
Producción limitada 3000 botellas.

Nota de Cata: Color rojo anaranjado. En nariz destacan los frutos del bosque y moras, con toques florales, especias, ligeros toques ahumados y minerales. Al paladar, fresco, de buena entrada, excelente acidez, paso por boca elegante, destacando la fruta madura roja, entremezclada con la crianza y un ligero toque mineral, taninos suaves, final seco, pero largo, a la vez que sabroso.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, podremos mantenerlo en botella por cinco años más.

Análisis: Alcohol 13%

~ MATÍAS i TORRES ALBILLO CRIOLLO BLANCO 2016 – Piezas n2 ~


Matías i Torres Albillo Criollo 2016

Variedades: 100% Albillo Criollo
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Proveniente de dos únicas parcelas. De suelo volcánico muy evolucionado y fértil de tierra vegetal sin capa de arena. Una parcela a 1.000- la otra a 1.200 metros sobre el nivel del mar en el noroeste de la isla. Vegetación abundante en el entorno (esta cota de altura en la isla es ocupada por pinares), además de otras especies silvestres y frutales. Sistema de conducción en vaso tradicional, pie franco en superficie aterrazada para ganar así terreno cultivable a barrancos. En secano. Media de edad cepas de estas dos parcelas es de 20 años.
Prensado Suave. Raspón 25% aprox. Fermentación y crianza sobre lías en hormigón. Levaduras indígenas. Sin utilización de enzimas y sin corrección de acidez. Fermentación espontanea. Criado sobre lías durante 7 meses. Levaduras autóctonas. No uso de enzimas. Fermentación espontánea.
Producción limitada 2600 botellas.

Nota de Cata: De color amarillo con reflejos verdosos limpio y brillante. Aromas de intensidad moderada. Frutas carnosas: pera, manzana, ciruela. Fondo de tedera e hinojo. Fresco. Final alimonado.

Envejecimiento: Un vino para beber ahora, podremos mantener en botella por cinco años más.

Análisis: Alcohol 13%

~ MATÍAS i TORRES DIEGO BLANCO 2016 ~


Matías i Torres Diego Blanco 2016

Variedades: 100% Diego (Bujariego)
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Vino de Parcela. Procedente de una única parcela. Zona de Riveros – término municipal de Fuencaliente, vértice sur de la isla, a 800m sobre el nivel del mar. Viñas de una media de 70 años. Cultivo tradicional de pie franco en conducción libre de plantación irregular, en pendiente, en secano
Tipo de suelo: textura arena–franca- más de 20% de arena; más 60% arena gruesa- ligeramente ácido- origen volcánico. Despalillado total. Maceración con pieles varios días. Prensado suave Fermentación espontánea. Sin control por frío.No se añaden levaduras o enzimas no hay corrección acidez. Sobre lías finas 6 meses en barricas de 500 litros roble francés.
Sin filtrado. No estabilizado. No clarificado. Contiene sulfitos.
Producción limitada 1300 botellas.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, podremos mantenerlo en botella cinco años más.

Análisis: Alcohol 13%

~ MATÍAS i TORRES LAS MACHUQUERAS 2015 ~


Matías i Torres Las Machuqueras

Variedades: 100% Listan Blanco de Canarias
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Este es el único vino de los se hacen que tiene el nombre de la zona y parcela de la que proviene. Esta parcela lleva en mi familia 5 generaciones. Viñas viejas. Pie franco. Perfectamente adaptadas a condición de secano. Suelo pobre. Viento constante. En ladera de volcán, exposición sureste.
Las machuqueras, paraje vitícola en el sur de la isla. Suelo volcánico pobre y ligero. Capa de arena y ceniza volcánica de grosor entre 1,5 y 2,5 metros en la propia parcela. Pobre en arcilla o limo. 450-500 metros sobre el nivel del mar.
Sistema conducción en rastras o libre. Estricto secano. Baja densidad. Bajo rendimiento (media entorno a los 3.000 Kg/Ha).
Cepas viejas. Media edad cepas sobre los 75 años aprox. (50% algo más de 100-120 años otro 50% unos 50 años) difícil hacer un cálculo pues se prefiere el acodo o margullo para replantar y esta labor es anual, cubriendo faltas.
Prensado suave. Tras breve maceración en contacton con las pieles. Fermentación y crianza en fudre de castaño. Criado sobre lías 16 meses. Levaduras indígenas. No uso de enzimas, etc. Fermentación espontánea. No estabilizado. No clarificado. Contiene sulfitos.
Producción limitada 1280 botellas .

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, podremos mantenerlo en botella cinco años más.

Análisis: Alcohol 13%

~ MALVASIA AROMATICA BLANCO NATURALMENTE DULCE 2012 ~

93 puntos Robert Parker

Malvasia Aromática Blanco

Variedades: 100% Malvasía Aromática

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Producción Limitada: 1.500 botellas de 50 cl. La Malvasía Aromática, conocida también como Malvasía de la Palma, es una variedad de uva blanca. Traída por los navegantes y primeros colonos, es la variedad histórica, la proveniente de Asia Menor, y hace un interesantísimo periplo por la cuenca mediterránea hasta que se estableció en el eje atlántico. Es una plata de escasez relativa, resistente y vigorosa, lo que ayuda a explicar su longevidad y capacidad para adaptarse a las extremadas condiciones en las que es cultivada. Muy sensible, de viticultura compleja y exigente.
Corta maceración oxidativa en lagares de tea (parte interior pino canario) abiertos (hasta que despunta la fermentación) . Raspón. Fermentación en depósito acero. Lenta y gradual hasta levaduras propias no pueden transformar resto azúcares. No controladas con temperatura maceración o fermentación, empieza y termina de forma no dirigida. Levaduras autóctonas. No uso de enzimas. Crianza 5 meses sobre sus lías en barricas de roble nuevos y usados, 6 meses en botella. Contiene sulfitos. Suelo y viticultura. Sur, zona Llanos Negros. Volcánico pobre y ligero. Franco arenoso. Capa de ceniza volcánica de grosor variable 1 a 5 metros. Muy pobre en arcilla o limo. (Reciente actividad volcánica 1971) / 350-450 metros sobre el nivel del mar. Sistema conducción rastrera. Secano. Media edad cepas 70 años aprox. Bajo rendimiento. Baja densidad.

Nota de cata: Una añada buena, de color amarillo con reflejos dorados. De una complejidad aromática amplia y una boca dinámica, con equilibrio entre dulzor y acidez. Aparece amargor característico de la variedad. Elegante. Salino y mineral.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, podremos mantenerlo en botella por diez años más.

Análisis: Alcohol 14,5%

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