Bodegas de España: IGNIOS ORÍGENES

España

Ignios Orígenes

Ignios Orígenes es un nuevo proyecto que pone en valor las variedades de uva más arraigadas en las Islas Canarias, concretamente en la isla de Tenerife. Naturaleza volcánica, tierras minerales y un clima muy especial define el marcado carácter de estos vinos artesanales.

Esto se traduce en una identidad potente y audaz, que surge de una expresión gráfica definida por el volcán, el terreno y la variedad de uva. A partir de las tres características que definen a cada vino: naturaleza volcánica, terreno y variedad, creamos una nueva forma mineral única que se relaciona con cada uno de los vinos.

Buscando el máximo respeto a la tierra y a sus frutos manipulados por el hombre, en la bodega Ignios Orígenes estamos preocupados por la utilización de cualquier agente no natural tanto al viñedo como en la elaboración de nuestros vinos, por lo que su uso es el mínimo posible.

Nosotros tratamos de trabajar la uva desde su entrada en bodega de la forma más respetuosa posible. Partiendo de la base que toda la uva que entra en la bodega tiene que ser de primera calidad, hacemos una doble selección. La inicial en campo seleccionado como ya hemos mencionado los racimos de mejor calidad y sanidad, y la segunda en la estrujadora por si algún racimo se escapó de la selección en campo. Por tanto, la adicción de SO2 en la estrujadora no es necesaria.

En el proceso de fermentación utilizamos levaduras 100% autóctonas de la propia uva y que ha proporcionado la naturaleza del viñedo.

  • Baboso Negro 2016
  • Marmajuelo 2016
  • Listán Negro Vendimia Seleccionada 2016
  • Vijariego Negro
Ignios Orígenes

D.O. YCODEN DAUTE ISORA

~ IGNIOS ORÍGENES BLANCO DULCE LISTÁN BLANCO DE CANARIAS 2012 ~


Blanco Dulce

Variedades: 100% Listan Blanco
Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Se recolecta uva con un porcentaje de entre 30/35% de pacificación para obtener los grados
brix necesarios, selección en campo, despalillado estrujado y maceracion pelicular en frio durante 18 horas. Prensado suave y desfangado a las 48 horas para comenzar la fermentación. una vez paramos la fermantación, dejamos decantar las lias más gruesas y pasamos el vino a las barricas de roble francés con las lias más finas para realizar la crianza. En los 4 primeros meses realizamos batonage cada 7 días y a partir de ahí cada 15 días hasta terminar la crianza.

Nota de Cata: De brillante amarillo-dorado con densos destellos aromáticos a frutas asoleadas (peras en almíbar, pétalos de rosa, esencia de azahar). En boca es denso, suave, algo cariñoso, goloso y perfumado. Llena con su presencia pero no satura, su buena acidez hace que no resulte empalagoso.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, podremos mantenerlo en botella por dos años más.

Análisis: Alcohol 12%

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