Bodegas de Sudáfrica: DeMORGENZON

Sudáfrica

DeMorgenzon

DeMorgenzon, “el Sol de la mañana”, se llama así porque es lo primero, en el Valle de Stellenboschkloof, en ver el Sol, debido a su gran altitud y situación. Cubrimos las laderas Sur y Este superiores de Ribbokkop, con vistas al pináculo de Kanonkop desde donde se disparó un cañón para alertar a las granjas en la región que un barco había entrado en Table Bay. El primer camino desde Ciudad del Cabo a Stellenbosch atravesó el Stellenbosch Kloof.

Año 1652
El Cabo de Buena Esperanza había sido establecido por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales en 1652 como una estación de reabastecimiento de combustible para su flota, que debía ser abastecida para el largo viaje al este de Batavia (hoy Indonesia) o el hogar de los Países Bajos. Sin abastecerse de deliciosas frutas sudafricanas, vegetales y carne baja en grasa, los marineros habrían sucumbido al escorbuto antes de llegar al final de sus largos viajes. Estos fueron, después de todo, los días de navegación y estamos hablando de meses en el mar.

Año 1679
El gobernador holandés, Simon van der Stel, fundó Stellenbosch en 1679. DeMorgenzon fue originalmente una sección de Uiterwyk, una de las granjas más antiguas de Sudáfrica. En 1682, Uiterwyk, la «sala exterior», fue entregada a Dirk Cauchet, Coetzee, Coetze, Kotzee, Coetchee o Koetchee, ya que aparece bajo cada variación en los registros (esto es evidencia de que el Departamento del Interior no ha mejorado). los años). Finalmente se lo concedió el gobernador Willem Adriaan van der Stel en 1699.

Año 2003
En 2003 Wendy e Hylton Appelbaum compraron DeMorgenzon y desde entonces han transformado DeMorgenzon en un viñedo de jardín de 224 acres, donde abundan las flores silvestres que crecen entre las vides.

~ DeMORGENZON RESERVE CHENIN BLANC 2017 ~


DeMorgenzon Reserve Chenin Blanc 2017

Variedades: 100% Chenin Blanc
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: Viñedos plantados en 1972, de suelos de granito descompuesto a una altitud de 250-300 metros, las uvas son recogidas en tres veces para lograr una madurez y equilibrio optimo en el vino final. Las uvas fueron seleccionadas a mano en las primeras horas de la mañana, una vez en bodega, son enfriadas y presionadas suavemente todo el racimo, y el jugo se deja asentar durante toda la noche sin el uso de enzimas de sedimentación. La fermentación se produce de forma natural en barricas de roble francés ( 20% nuevas ) utilizando levaduras autóctonas, con aproximadamente el 20% del volumen completando la fermentación maloláctica. Posteriormente se deja envejecer sobre sus lías en la barrica durante 10 meses sin batonage.

Nota de cata: De color atractivo, intensidad aromática de flores blancas, frutas de hueso, miel y tostadas que estallan en opulentos sabores en boca de pera, azahar, caramelo y especias. Con buen equilibrio, brillante, entre la fruta exuberante y la acidez crujiente que se deja notar en la boca.

Envejecimiento: Un vino para beber en estos momentos, gran potencial de guarda en botella por otros 10 años más en el que el vino ira desarrollándose y le iremos encontrando nuevas cualidades.

Análisis:
Alc: 14,4% vol.
TA: 5,9 g/l.
pH: 3,34
RS: 3,7 g/l.

~ DEMORGENZON RESERVE CHARDONNAY 2017 ~


DeMorgenzon Reserve Chardonnay 2017

Variedades: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: Los viñedos situados verticalmente en las laderas medias de granito se benefician de la fresca luz del sol de la mañana y la moderación de las brisas marinas de False Bay. Los rendimientos son típicamente bajos a moderados y las uvas están muy concentradas con buenos niveles de acidez natural. Las uvas fueron cosechadas a mano y prensadas. El jugo se transfirió a barricas de roble francés con un asentamiento mínimo. La fermentación se produjo de forma natural en barricas de roble francés, de las cuales el 30% son nuevas. Alrededor del 70% del volumen completó la fermentación malolítica durante un envejecimiento de 10 meses sobre sus lías. El vino se embotelló con una estabilización mínima y se clarificó sin filtración.

Nota de cata: Dorado con tonalidades verdes. En nariz, destacamos brioche tostado caliente con toques de mermelada sabrosa. En boca, limón y limoncillo con notas florales de madreselva, un vino cálido, ricos sabores de vainilla, con final cremoso y de almendra.

Envejecimiento: Ideal para beber en estos momentos, su permanencia en botella 10 años más hará que el vino se vaya desarrollando.

Análisis:
Alc: 13,91% vol.
TA: 5,5 g/l.
pH: 3,36
RS: 3,1 g/l.

~ DEMORGENZON CHENIN BLANC METHODE CAP CLASSIQUE NV ~


DeMorgenzon Chenin Blanc MCC NV

Variedades: 100% Chenin Blanc
Tipo: Espumoso

Elaboración del Vino: DeMorgenzon es famoso por producir Chenin Blanc de clase mundial. Las condiciones frías de maduración y los suelos profundos a base de granito resultan en vinos crujientes y texturados. Los viñedos destinados a MCC se administran específicamente para proporcionar una buena exposición al sol a las uvas que se recogen antes de lo habitual. El MCC no es de cosecha y utiliza mezclas de diferentes vinos base para mantener la consistencia en el producto final.
Las uvas fueron cosechadas a mano y cosechadas con el frescor (18,5º y 19,5ºC) Las uvas se preenfrían y luego se prensan en conjunto para con el jugo resultante dejar sedimentar de forma natural. La mitad del vino se fermentó en tanques de acero inoxidable y la otra mitad en barricas de roble francés más antiguas. El vino envejeció sin S02 durante 5 meses y sobre sus lías durante un total de 11 meses antes de que el vino base se preparara para el embotellado. El vino se añejó más en la botella en segunda fermentación durante 18 meses. La dosificación final se realiza con un estilo de “Cosecha tardía” de Chenin Blanc que se fermenta y añeja en barricas de roble francés.

Nota de cata: Miel, durazno blanco, toques de piña, se complementan con sabrosas notas de almendra tostadas y brioche tostado. En boca, una fina mousse y refrescante acidez, proporcionan una experiencia única y refrescante.

Envejecimiento: Ideal para beber en estos momentos, gran potencial de guarda en botella.

Análisis:
Alc: 13% vol.
TA: 7 g/l.
pH: 3,22
RS: 3,6 g/l.

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