Bodegas de Sudáfrica: BOUCHARD FINLAYSON

Sudáfrica

Bouchard Finlayson

Cerca del punto más meridional de África, se encuentra un valle llamado Hemel-en-Aarde (en holandés significa Cielo y Tierra), enclavado entre montañas y orientado hacia el frío Océano Atlántico, es una zona sin heladas, con clima mediterráneo, y con los más perfectos suelos, ideales para el viñedo.

La bodega, con 160 hectáreas, fundada en el año 1989, se encuentra enclavada en la zona de denominación de origen Walker Bay. Tan sólo 19 hectáreas son viñas, el resto es zona montañosa y reserva botánica de la espectacular flora de la región de Cabos.

La bodega representa el sello distintivo de Bouchard Finlayson, donde la tradición se deja notar en la construcción de la bodega, así como en los edificios que componen todo el conjunto de la finca. La pasión de Peter Finlayson se expresa en sus descripciones únicas de gamas de vinos. Fue durante una cata de los vinos de la añada 2006 cuando nació el Tête de Cuvée, al catar de una mezcla de barriles lo que dio origen a uno de los mejores vinos realizados desde entonces en la bodega.

~ BOUCHARD FINLAYSON BLANC DE MER 2017 ~


Bouchard Finlayson Blanc de Mer 2017

Variedades: 60% Riesling, 20% Viognier, 13% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc y 2% Semillon
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: Siguiendo una tradición de más de 25 años, la uva Riesling sigue siendo el componente dominante en esta mezcla. La cosecha resulto de bajo rendimiento, pero de gran calidad, recogidas cada una en su momento óptimo, son presionadas con racimo entero, para conseguir capturar más sabor y cuerpo. La fermentación se realiza bajo estrictos parámetros de temperatura fría para asegurar la máxima retención de componentes aromáticos durante 48 horas. El contacto prolongado sobre sus lías ayuda a expandir la sensación cremosa en boca de este vino. La viognier le aporta cuerpo y complejidad. En los tanques son removidos sobre sus lías antes de ser filtrado. El jugo es entonces inoculado y la fermentación alcohólica es completada. Para garantizar que la fermentación maloláctica no se inicia es introducido azufre. Posteriormente tras realizar combinaciones con las distintas variedades de uvas para obtener el porcentaje y mezcla más idónea, una vez es obtenida la mezcla adecuada el vino es estabilizado en frio antes de ser filtrado y embotellado.

Nota de Cata: De color amarillo intenso. Intensidad aromática, notas florales, albaricoque, almendras, membrillo le dan gran explosión en nariz. Al paladar, cremoso, fresco y vibrante, destacando fruta de melocotón, y grosella, resulta elegante y duradero.

Envejecimiento: Ideal para beber en estos momentos, podremos mantenerlo en botella por 2-3 años más.

Análisis:
Alcohol 13,12%
Acidez Total 6,3 g/l.
Azúcar residual 4,2 g/l.
Ph 3,24

~ CROCODILE’S LAIR CHARDONNAY 2016 ~


Bouchard Finlayson Crocodile's Lair Chardonnay 2016

Variedades: 100% Chardonnay
Tipo: Blanco

Elaboración del Vino: De viñedos situados a una altitud de 700 metros sin riego, su maduración se produce alrededor de un mes más tarde que las diferentes chardonnays de otras partes de Sudáfrica. Al no ser irrigadas, producen bayas pequeñas pero de calidad. Recogidas por la noche para mantener la frescura, una vez en bodega son prensadas en frio con los racimos enteros al estilo de la vieja tradicción borgoñona, lo que le proporciona complejidad y profundidad. Una vez clarificado se inocula con levadura para que de comienzo la fermentación. Cuando esta lleva un 30%, se trasfieren a barricas de roble francés (20% nuevas) donde permanece durante 7 meses .

Nota de Cata: De color amarillo verdoso paja. Aromas de jazmin, petalos de rosa, se combinan sobre varias capas de frutas, manzana, melón dulce, nuez. En boca, sabores frescos y crujientes, grosella, melón, le dan una explosión al paladar, de sabor ampliado, perfectamente combinado con los componentes cremosos que le aporta la vainilla, de final largo y envolvente.

Envejecimiento: Para beber en estos momentos, podremos mantener en botella por 8 años en el que el paso del tiempo hará que le encontremos nuevas cualidades y sabores mejorados.

Análisis:
Alcohol 13,89%
Acidez Total 5,4 g/l.
Azúcar residual 2,3 g/l.
Ph 3,51

~ BOUCHARD FINLAYSON HANNIBAL 2014 ~


Bouchard Finlayson Hannibal 2014

Variedades: 33% Sangivese, 22% Pinot Noir, 18% Shiraz, 17% Nebbiolo, 6% Mourvédre, y 4% Barbera

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Cada componente de este vino se produce por separado. Tras una cuidadosa recolección, son transportadas a bodega donde se les deja fermentar por separado en depósitos de acero inoxidable y posteriormente son transferidos a los barriles para realizar la fermentación maloláctica secundaria en barricas de roble francés. Finalmente se deja envejecer durante 13 meses en barricas de roble francés de las cuales un 16% son barricas nuevas. Antes de ser embotellado se procede a la mezcla de cada una de las variedades.

Nota de Cata: De color granate brillante oscuro, en nariz destacan los frutos negros, cereza negra, arándanos, con toques especiados. En boca, de medio cuerpo pero con elegancia. La fruta nos conduce por unos tonos especiados, taninos suaves y sedosos.

Envejecimiento: Listo para ser degustado en estos momentos, podremos mantenerlo por 10 años más en botella.

Análisis:
Alcohol 14%
Acidez Total 6 g/l.
Azúcar residual 1,7 g/l.
Ph 3,52

~ GALPIN PEAK PINOT NOIR 2013 ~


Bouchard Finlayson Galpin Peak Pinot Noir

Variedades: 100% Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Provenientes del valle de Hemel-en-Aarde, con una combinación única de suelo y clima, lo que le proporciona una expresión perfecta para esta uva. Adaptado el modelo de borgoñon, de plantación de alta densidad, una vez en bodega, se dejan fermentar en tanques de acero inoxidable, y luego es transferido a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica secundaria en barricas de roble francés. Finalmente se deja envejecer durante 10 meses en barricas de roble de las cuales un 30% son barricas nuevas.

Nota de Cata: De color intenso rojo cereza, en nariz encontramos aromas a fruta madura, zarzamora, cereza, notas especiadas y pimienta. En boca, firme y pulido, sabores a fruta madura perfectamente ensamblado con la madera, de taninos finos y redondos, con final terroso y armonioso.

Envejecimiento: Un vino para beber ahora, gran potencial de guarda de más de más de 10 años.

Análisis:
Alcohol 13,72% vol.
Acidez Total 5,4 g/l.
Azúcar Residual 1,8 g/l.
PH 3,58

~ TÊTE DE CUVÉE GALPIN PEAK PINOT NOIR 2011 ~ agotado


Bouchard Finlayson Tête de Cuvée Galpin Peak Pinot Noir 2011

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Las uvas Pinot Noir, vienen caracterizadas por el suelo donde crecen. A lo que hay que añadir, como ha ocurrido con esta cosecha, que dió una pequeña cantidad de uvas de calidad y de primera clase, hecho que sólo ocurre cada ciertos años. Una vez son transportadas a la bodega se dejan fermentar en depósitos horizontales de acero inoxidable. Son sometidos a uno o dos remontados diarios. Tras su prensado, el vino es traspasado a las barricas donde termina la fermentación maloláctica. De una selección de las mejores barricas, de las cuales un 75% son nuevas y el resto de segundo y tercer año, el vino se le deja envejecer por un período de entre 15-17 meses, para finalmente antes de ser embotellado, ser filtrado.

Nota de Cata: De color rojo cereza rosada, en nariz resulta opulento, lleno de olores a fruta de mora, cereza, frambuesa, un toque de ciruela y vainilla subyacente.
En boca todos esos sabores a fruta madura con la madera perfectamente equilibrada, de acidez y taninos finos y redondos, hacen que sea un vino con cuerpo, para llevarnos a un final largo y exquisito.

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