En 1980, el socio fundador de GRUPO MEDDIS, dada su gran afición al mundo del vino, decide embarcarse en este proyecto en el que poder ofrecer a sus clientes vinos de alta gama y de una calidad acreditada tanto por los críticos y revistas especializadas, así como por los reconoci- mientos a nivel internacional que año tras años consiguen las bodegas de todos los lugares del mundo con las que trabajamos.

NUEVOS VINOS QUE PROBAR, NUEVOS HORIZONTES QUE CRUZAR

Destacados de la temporada

El vino es uno de los nexos de unión entre la naturaleza y el hombre, mas importante en la historia. Alimento Sagrado, en la mayoría de las culturas del planeta. Ofrenda a los Dioses, bebida de Reyes, fuente de inspiración a los artistas. Medicina natural, reconstituyente, estimulante, euforizante, levantador de espíritu. Centro de reuniones y tertulias, anfitrión en celebraciones, protagonista de importantes brindis y por supuesto… Vínculo de amistad, nadie a declarado una guerra al lado de una copa de vino. Su mal uso también tiene su lado oscuro como cualquier elemento. Embriaguez, atontamiento, acelerador de frustraciones, consuelo de penas y desamores, incluso activador de agresividad. Pero dejemos claro que el vino no es el culpable, ni para lo bueno ni para lo malo, solo es vino, somos nosotros y nuestro buen o mal uso del vino, lo que nos lleva a un lado o al otro, como todo en la vida. Hablamos y oímos hablar del vino continuamente en nuestro día a día, forma parte de nuestro vocabulario habitual. Pero realmente sabemos… ¿Qué es el vino? El vino es una bebida natural, obtenida del proceso fermentativo de la uva o del mosto de la uva, con una graduación alcohólica NO POR DEBAJO DE 8,5˚ (un día hablaremos de los mal llamados vinos sin alcohol), elaborado bajo el control de las leyes establecidas para su consumo en cada país, zona y región. El vino es un alimento con alcohol. No es una bebida alcohólica destilada, la diferencia de elaboración (vino-fermentación/bebida alcohólica- destilación), y su graduación alcohólica (9˚-15˚/40˚-90˚), los hacen incomparables entre si, aunque muchos quieran meterles en el mismo saco por intereses propios. El vino es similar a un ser vivo, nace, crece, evoluciona, no se reproduce por desgracia (ojalá fuera como los famosos probióticos kombucha y kéfir, todos tendríamos una pequeña bodega privada en nuestras casas y podríamos jugar a ser enólogos, con todos los respetos a la enología), envejece y finalmente muere. Dicen los químicos entendidos en la materia, que el vino después de su “muerte”, disiparía los alcoholes, perdería la materia colorante y volvería a su estado original, el agua. Hay muchos tipos de vino y muchas calidades de vino dentro de cada tipología. Las principales tipologías del vino son: Vino tinto. – Vino elaborado con uvas tintas. Vino Blanco. – Vino elaborado con uvas blancas. Vino Rosado. – Vino elaborado con uvas tintas con procesos intermedios para que tome la coloración rosada. Vino Espumoso. – Vino elaborado con uvas blancas, tintas o ambas, que contiene anhídrido carbónico. Vino Dulce. – Vino elaborado con uvas blancas o tintas, con una cantidad de azúcares elevados, sobrepasando 50 gramos/litro de azúcares residuales. Dentro de estas categorías básicas, existen una amplia gama de tipos de vino diferentes dependiendo de los parámetros de elaboración que se utilicen. Por poner un ejemplo: Tinto maceración carbónica. Blanco sobre lías. Rosado de sangrado. Champagne Blanc de Noir. Dulce Vendimia Tardía. Y muchas mas clases que iremos mostrando en posteriores artículos. No podemos o no debemos generalizar cualquier parámetro en un tipo de vino. Las frases como “los vinos tintos son…” o “todos los vinos blancos son…” no son correctas. Al igual que en las personas todos tenemos nuestras virtudes y nuestros pequeños defectos, no pudiendo casi nunca generalizar en frases como “las rubias son…” o “todos los hombres son…”. Definiremos un vino dependiendo de varios parámetros: Donde nace. – Continente, país, zona, suelo, variedad. Como crece. – Conducción de viñedo, clima, poda, vendimia, tipología. Como evoluciona. – Granel, vino de mesa, joven, crianza, reserva, gran reserva. Como envejece. – Transporte, almacenamiento, conservación, servicio. Por consiguiente y teniendo en cuenta dichos parámetros, la comparativa entre diferentes vinos puede ir de similar a contrapuesta. Pensemos en el vino como en las personas, cada individuo es único, no tendamos a la generalización. Hay un vino para cada momento, cada situación. Dependiendo de donde estemos, con quien estemos, como nos encontremos en ese momento, como tomarlo, que quisiéramos encontrarnos, con que maridarlo, cuanto queramos gastarnos… La conjugación con el vino es infinita (con la bebida, no con la tercera persona del pretérito perfecto simple del verbo venir). Que sería de nuestra vida sin un poco de sentido del humor. El vino a día de hoy, tiene la capacidad de aunar varios de los factores mas importantes de la vida del ser humano, siendo una pieza clave para entender los pasos evolutivos vividos y avanzar hacia los O.D.S. (objetivos de desarrollo sostenibles) tan en boga en la actualidad. Historia; Tradición; Cultura; Agricultura; Alimentación; Economía; Salud; Innovación; Ecología; Consumo responsable; Alianzas para conseguir objetivos. El vino es y será un compañero fiel en la andadura del hombre en este planeta. “Un mundo sin vino es como un cielo sin estrellas”