Bodega Viña Ventisquero

Bodegas de Chile

 
Viña Ventisquero
 

VIÑA VENTISQUERO

 

Viña Ventisquero

www.ventisquero.com

 

De la mano del enólogo Felipe Tosso, la bodega se levantó en el año 2000, situada en el Valle del Maipo, zona de donde provinieron los primeros vinos. A los tres años dimos nuevos pasos en el valle de Casablanca y en el prestigioso Valle de Apalta, cuna de los vinos de más alto rango de Viña Ventisquero.

Con viñedos propios en las mejores zonas y un fuerte trabajo de investigación del terreno, nuestro desafío es entregar siempre la mejor calidad y consistencia en los vinos. Liderado por un equipo joven, creativo y emprendedor iniciamos la producción por hacer vinos de alta calidad, vanguardistas y modernos.

 
Robert Parker Taras 2015
 
Viña Ventisquero
 

~ VENTISQUERO QUEULAT GRAN RESERVA CARMENERE 2014 ~

 
Variedades: 100% Carmenere

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Procedentes del Valle de Maipo, del viñedo de Trinidad, con una temporada que presentó temperaturas medias a altas durante todo el periodo de madurez. Esto se tradujo una madurez rápida de las uvas comenzando la cosecha a inicios de Abril. La ausencia de lluvias durante todo el período entregó uvas sanas al final de la temporada obteniéndose buenos niveles de acidez y alcoholes moderadamente bajos. Las uvas fueron sometidas a una cuidadosa selección manual y luego se enviaron suavemente a tanques de acero inoxidable, realizándose antes de la fermentación una maceración en frio a temperaturas entre los 6°C a 8°C. La fermentación se desarrolló a 22°C y 26°C, con un régimen diario de uno a dos remontajes. Resultando en una textura suave en taninos. El 100% del vino fue envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). Solo el 25% de las barricas fueron nuevas para conservar el equilibrio de la fruta y el carácter del carmenere, el resto fueron barricas de 2 o 3 usos.

Nota de cata: De color violeta intenso, aromas suaves de especies, mora, cereza y chocolate, seguido de taninos suaves y final armonioso. En boca, abundantes sabores frutales, cerezas y ciruelas, con finas notas de especias, complejidad que acompaña su largo final. Sus taninos suaves y buena estructura proveen de un marco en perfecto equilibrio. Es un vino de gran cuerpo y final persistente que se acentúa con notas frutales, especiadas y a chocolate.

Envejecimiento: Un vino para su disfrute en estos momentos, podremos mantenerlo siete años más en botella, descubriéndoles nuevos aromas y sensaciones.

Análisis:
Alcohol 13,5 %
Acidez Total 5,40 g/l.
Ph 3,6
Azúcar residual 3,5 g/l.

Ventisquero Queulat Gran Reserva Carmenere 2014

~ VENTISQUERO TARA PINOT NOIR 2014 ~

 
Variedades: Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Pinot Noir, plantado en pie franco. Esta uva fue cosechada a fines de marzo del 2014 durante la mañana en pequeñas cajas de 12 kilos, que luego fueron llevadas en camión refrigerado hasta la bodega. Este vino fue fermentado en pequeños estanques abiertos de 300 kilos con levadura nativa y sin adiciones extras. Se realizó una maceración en frío durante 5-7 días. Posteriormente, se realizaron 2 a 3 pisoneos diarios con temperaturas naturales de fermentación de entre 15°C y 25°C. Al final de la fermentación alcohólica después de la fermentación maloláctica, se hizo una pequeña adición de SO2 para luego tener una crianza de 14 meses en barricas francesas de borgoña de 228 litros, de quinto uso. No se realizó clarificación ni filtración final.
Se produjeron sólo 1.100 botellas embotelladas a mano.

Nota de cata: Es un vino de lindo color rojo rubí claro con una nariz compleja, con aromas a cerezas y frambuesas, mezclados con aromas a champiñón, hojarasca y sotobosque. En boca es intenso, con una acidez crujiente, taninos firmes y buena estructura. Se nota su mineralidad y tensión en boca debido a su procedencia de suelos de origen calcáreos. En boca se siente casi salado por la influencia del mar y el suelo. Tara es un vino de origen profundo.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar de él en estos momentos, su permanencia en botella por otros 6-8 años más incrementara sus cualidades.

Análisis:
Alcohol 13%
Acidez 6,20 g/l.
Ph 3,4
Azúcar 2,59 g/l.

Ventisquero Tara Pinot Noir 2014

~ VENTISQUERO TARA CHARDONNAY 2013 ~

 
Variedades: Chardonnay

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Las uvas son transportadas en camiones refrigerados hasta la bodega. El prensado es realizado con el 50% con racimo entero, y prensado con los pies, por lo cual el rendimiento es muy bajo, solo se obtiene un 40% de rendimiento. Al mosto no se le ha agregado ningún producto ajeno a la uva, ni siquiera antioxidante (SO2), Posteriormente el mosto es fermentado en barrica de acero inoxidable, con levaduras nativas, sin ningún tratamiento o adición de productos externos a la uva.
Para finalizar es envejecido durante 23 meses un 70% en barricas de acero inoxidable y el 30% restante en barricas de roble francés tipo borgoña de 228 litros de 5º uso. El objetivo es tener un vino con la mayor identidad del desierto de Atacama. No se clarifica, ni se filtra , lo cual hace que este vino pueda tener precipitaciones y a la vez el vino se encuentra con todas sus borras finas, lo cual le da un carácter muy especial.
De este vino solo se han elaborado 2.027 botellas, las cuales son embotelladas a mano.

Nota de cata: Es un vino de tipicidad de clima fresco, nerviosos a la vez que mineral. En boca, denso y con buena estructura haciéndose notar en el paladar las notas del suelo calcáreo y salino donde se cultiva. Aromáticamente es un vino de frutos tipo pepino de frutas, damasco y flores, que evolucionan en la copa a medida que se bebe.

Envejecimiento: Exultante para su disfrute, podremos dejarlo en botella al menos cinco años más.

Análisis:
Alcohol 13,0%
Acidez 5,96 g/l
Ph 3,40
Azúcar 4,29 g/l

Ventisquero Tara Chardonnay 2013

~ VENTISQUERO TARA SYRAH 2013 ~

 
Variedades: 80% Syrah, 20% Merlot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Cosechadas ambas en el mes de Abril y transportadas en camiones refrigerados hasta la bodega. Vinificados por separado, en pequeños tanques abiertos de 500 kilos, se fermenta estilo Pinot Noir, con 2 a 3 pigeages diarios, durante una semana, con levaduras nativas, posteriormente se traspasa a barricas francesas de quinto uso, donde se realiza la fermentación maloláctica. Antes de finalizar se hace una pequeña adición de SO2, por solo una vez. Este vino no tiene clarificación ni filtración final.
De este vino sólo se han elaborado 1.600 botellas, las cuales son embotelladas a mano.

Nota de cata: Una mezcla, particular y compleja, ya que la uva Syrah aporta frescura, toques herbáceos y especiados, de taninos suaves y aterciopelados. En cambio, la uva Merlot ofrece frutas negras y los toques minerales y calcáreos del terreno. La mezcla produce un vino de mayor complejidad, taninos firmes, de cuerpo medio, con un acabado largo y delicioso.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar de él una vez en el mercado, su permanencia en botella por otros 8 años más incrementara sus cualidades.

Análisis:
Alcohol 12,5%
Ph 3,6
Azúcar 1,5 g/l

Ventisquero Tara Syrah 2013

~ VIÑA VENTISQUERO VÉRTICE 2012 ~

 
Variedades: 50% Carmenere y 50% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: La viña se encuentra situada en el valle de Colchagua al sudoeste de la ciudad de Santiago. La Carmenere está plantada en suelo arcilloso y la Syrah en suelo granítico con un porcentaje de arcilla, ambos suelos se encuentran en la laderas superior de Apalta. Cosechadas manualmente. Maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de aroma y color. A continuación el mosto es fermentado en estanques de acero inoxidable pequeños y también en estanques abiertos. El concepto del manejo de tanino en este vino es muy importante. Finalmente se dejan envejecer durante 20 meses en barricas de roble francés( 40% barricas nuevas, y el resto de segundo y tercer año) y 9 meses más en botella.

Nota de cata: Rojo profundo con notas a violeta. En nariz, frutos negros, moras y berries, mezclados con aromas a pimienta negra, tierra húmeda, notas de bosque nativo, y algo de especias suaves. En boca es un vino de estructura firme, taninos sedosos y con sabores a frutos negros y especias, una acidez media alta que le da un equilibrio en boca y hace que el vino sea persistente.

Envejecimiento: Es un vino para su disfrute en estos momentos, posee también un gran potencial de guarda de hasta diez años más en botella.

Análisis:
Alcohol 14%
Acidez Total 5,41 g/l.
Ph 3,47
Az Residual 2,55 g/l.

Ventisquero Vértice 2012

~ VENTISQUERO TARA PINOT NOIR 2012 ~

 
Variedades: Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Plantadas en pie franco, esta uva fue cosechada en Abril, en la mañana, en pequeñas cajas de 12 kilos , los cuales son llevados a un camión refrigerado hasta la bodega. Este vino fue fermentado en pequeños estanques abiertos de 300 kilos, con levaduras nativas y sin ninguna adición extra de aditivos. Se le hizo 2 a 3 pigeage diarios, con temperatura natural de fermentación de 15°C hasta 25°C, al final de la fermentación se hizo una pequeña adición de SO2, por sólo una vez, para posteriormente realizar crianza de 14 meses en barricas francesas de la borgoña 228 litros, de quinto uso. Sin clarificación ni filtración.
De este vino solo se han elaborado 650 botellas, las cuales son embotelladas a mano.

Nota de cata: Este es un vino de lindo color rojo rubí, con una nariz compleja con aromas de cerezas, mezclados con aromas de champignon y tierra, es un vino que es tímido en aromas al abrir la botella pero luego de un tiempo se comienza a expresar, es un vino de boca intensa, con una acidez crujiente, con taninos firmes, y buena estructura, se nota la mineralidad en boca, y que es un vino de suelos de origen calcáreo, casi como si tuviera la influencia del mar, se siente casi salado por la influencia tanto del mar y su suelo, es un vino de profundo origen.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar de él una vez en el mercado, su permanencia en botella por otros 8 años más incrementará sus cualidades.

Ventisquero Tara Pinot Noir 2012

~ VIÑA VENTISQUERO PANGEA SYRAH 2011 ~

 
Variedades: Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: La viña se encuentra situada en el valle de Colchagua. De arcillas rojas, depósitos minerales como cuarzo y fierro propios de los suelos de Apalta situadas a 250 metros sobre el nivel del mar. Maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas por 5 a 7 días para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación, el mosto fue fermentado en estanques pequeños de 3 a 5 ton de acero inoxidable y también tinas abiertas de 1 a 2 ton. Las temperaturas de fermentación fueron entre 22°C y 26°C. Luego se hace una maceración post-fermentativa por un mínimo de 15 días, para luego bajar a barricas y hacer la fermentación maloláctica en barricas, con levaduras nativas, que le dan más complejidad al vino Guarda: El 100% de este vino se dejó reposar durante 22 meses en barricas de roble francés de grano extrafino para poder tener una crianza larga, 50 % de barricas nuevas y 50% barricas de un uso. Luego fue guardado en botella por un mínimo de 18 meses. Mezcla: todos los componentes se guardan por separado y se mezclaron 2 semanas antes del embotellado, este vino no se clarifica ni se filtra, por lo que puede presentar precipitados naturales del vino con el tiempo Pangea no se clarifica ni se filtra, pudiéndose encontrar depósitos naturales en la botella con el tiempo.

Nota de cata: Color oscuro intenso, ricos y complejos aromas que reflejan todo lo que es la uva Syrah, con notas de frutos negros, de arándanos que se mezclan armoniosamente con especias como pimienta negra, notas minerales como el gra¬to, muy clásico de este terroir, de suelos graníticos con altos contenidos de cuarzo. Taninos maduros y fi¬rmes, vino de mucha estructura y acidez se recomienda una previa decantación. Este vino posee una excepcional combinación entre concentración, sabores y aromas.

Envejecimiento: Es un vino que puede disfrutarse ahora, gracias a sus cualidades podrá permanecer en botella por otros 15 años más.

Análisis:
Alcohol 14,5 %
Acidez Total 5,61 g/l.
Ph 3,5

Ventisquero Pangea Syrah 2011

~ VENTISQUERO GREY CARMENERE 2011 ~

 
Variedades: 97% Carmenere y 3% Petit Verdot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Recolectados a mano los racimos y transportados a bodega son seleccionados y por gravedad se hace llegar a los tanques al estar bajo el nivel del suelo. Se muele un 50% de la uva y se hace una maceración pre-fermentativa a 8ºC durante 5 días, cuando empieza a subir la temperatura, se comienza a remontar, fermentando entre los 22 a 26ºC, con remontajes todos los días. El encubado total dura 35 días, para luego traspasarlos a barricas para que dé comienzo la fermentación maloláctica. Se deja envejecer durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 33% son barricas nuevas y el resto de segundo y tercer año, con tres trasiegos. Finalmente se deja en botella durante 8 meses.

Nota de cata: Rojo cereza intenso con notas violetas. En nariz, varias capas aromáticas hacen que sea un vino complejo, con frutos negros, moras, cereza negra, así como los toques del bosque clásico chileno, con pimientas y especias y notas minerales del grafito. En boca, un vino con cuerpo, vibrante y fresco, de entrada suave con taninos aterciopelados, de rica acidez que mantiene un frescor largo y persistente, frutas negras y la tierra húmeda hacen que sea un vino complejo a la vez que elegante.
Temperatura de Servicio 16-18ºC.

Envejecimiento: Un vino del que se podrá disfrutar en estos momentos, o podremos mantenerlo en botella por 10 años más.

Análisis:
Alcohol 13,8 %
Acidez Total 5,9 g/l
Ph 3,45

~ VENTISQUERO RESERVA MERLOT 2011 ~

 
Variedades: 85% Merlot, 15% Syrah. Valle de Maipo

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Los racimos fueron recolectados manualmente, para luego ser transportados y seleccionados. La vinificación se realizó una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación, el mosto fue fermentado en estanques de acero inoxidable. El 70% de este vino se tuvo guarda en madera durante 10 meses en barricas francesas para luego permanecer en botella por 3 meses más.

Nota de cata: De color rojo rubí con ribetes violáceos es un vino complejo y especiado, resaltan las notas de frutas rojas maduras como ciruelas seca, que se mezclan con especias del tipo pimienta negra, nuez moscada, canela, clavo de olor, vainilla y chocolate.
En boca presenta buen cuerpo, estructura y acidez equilibrada y con un final largo y especiado.

Envejecimiento: Un vino del que se podrá disfrutar en estos momentos, o podremos mantenerlo en botella por 5 años más.

Ventisquero Reserva Merlot 2011

~ VENTISQUERO ENCLAVE 2010 ~

 
Variedades: 86% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 5% Carmenere y 2% Cabernet Franc

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Viñedos de Origen Pirque, Maipo Alto. Todas las uvas se cosecharon en diferentes épocas, a mano, en cajas de 12 kilos, para luego ser trasladadas a la bodega, donde fueron seleccionadas manualmente. Una parte del Cabernet Sauvignon se cosechó la primera semana de abril y el resto durante la tercera semana de ese mes. El Petit Verdot se cosechó la última semana de abril, mientras que el Carménère, la segunda semana de mayo. El Cabernet Franc se cosechó la segunda semana de abril.
La Fermentación es clásica. Primero se hizo una premaceración de unos 3 a 4 días a 8°C. Luego se dejó que la temperatura subiera suavemente y cuando llegó a 20°C, se comenzó a fermentar. La fermentación duró unos 6 a 8 días, con temperaturas de entre 22 a 28°C, para luego hacer una posmaceración con todos sus orujos de 3 a 5 semanas. Tras una degustación diaria para ver el comportamiento de sabores y taninos, se decidió cuanto tiempo estaría el vino en contacto con sus pieles antes de descubarlo. Luego, fue trasladado directamente a barricas para su fermentación maloláctica. Este proceso es muy importante ya que las barricas permiten una micro oxigenación, haciendo que la fermentación maloláctica ocurra lentamente y que el vino se integre bien a la madera.
Este vino fue criado en barricas francesas de 225 L, de grano extrafino durante 18 meses. El 50% de ellas fueron nuevas y el 50% restante tenía un año. La guarda en botella fue de 12 meses.

Nota de cata: Enclave es un vino de color rojo profundo y oscuro, con aromas a frutas rojas como ciruelas y guindas, con toques de casis, pimienta blanca, tierra húmeda, y algo de frutos negros. Tiene una complejidad aromática muy interesante. En boca es un vino elegante, de buena estructura, taninos firmes y sedosos a la vez. Tiene una larga persistencia. Este vino de mezcla ofrece distintas capas de sabores. En ellas se entremezclan los taninos firmes del Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, la suavidad y complejidad del Carménère y la elegancia del Cabernet Franc.

Envejecimiento: Esta mezcla permite que enclave tenga un alto potencial de guarda, de entre 10 a 15 años.

Ventisquero Enclave 2010

~ HERÚ PINOT NOIR 2009 ~

 
Envejecido en barricas francesas por un periodo de catorce meses, de las cuales un 25% son nuevas, un 35% de segundo año y un 40% de tercer año.

Rojo rubí profundo con tintes violáceos. En nariz muestra inicialmente aromas a berries rojos como fruta, frambuesa y guinda respondiendo al perfil clásico de esta noble variedad. Suaves notas a vainilla y especies que interactúan con delicadas notas minerales, mostrando un vino que es a su vez seductor y complejo.

Al paladar, sabores de jugosa fruta roja, acidez cronante y taninos redondos que se encuentran sostenidos sobre una base de fina y elegancia barrica francesa.

Ventisquero Herú Pinot Noir 2009

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