Bodega Pomum Cellars

Bodegas de Estados Unidos

Pomum

POMUM CELLARS

Pomum Cellars

pomumcellars.com

 

La Bodega Pomum es propiedad y está dirigida por Javier Alfonso y su esposa.

Originaria de la famosa Ribera del Duero en España, Javier Alfonso, enólogo, está decidido a mostrar una verdadera expresión de vino que se produce en las zonas vitícolas únicas en el Estado de Washington, en Estados Unidos.

Creemos que estos vinos artesanales realmente son algo especial. En lo que esperamos que usted esté de acuerdo.

 

~ POMUM CELLARS CHARDONNAY 2014 ~

 
Variedades: 100% Chardonnay

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: La uva Chardonnay sobresale en el estado de Washington. Esto es especialmente cierto en los viñedos al norte de la ciudad de Prosser en el Valle de Yakima. A pesar de que 2014 fue uno de los años más cálidos registrados, no se cosechó hasta el final de la temporada, manteniendo gran acidez natural y produciendo la acumulación de azúcar moderada.
El vino se fermenta en barricas de roble francés según la tradición borgoñona. Se mantiene en contacto sobre sus lias, y se realiza batonage regular para mejorar la textura del vino. Una vez fermentado el vino se deja finalmente envejecer durante 11 meses en barricas francesas, 10% nuevas.

Nota de Cata: Aromas primarios a cítricos, lichi y fruta de hueso entremezclados con los toques avainillados secundarios, crema y la sutileza que le proporciona la almendra. La crianza en barrica contribuye a una textura carnosa y una redondez atractiva con una buena integración de acidez y un final largo. Este vino está listo para disfrutar de liberación e incluso puede seguir evolucionando en la botella durante el par de años.

Envejecimiento: Este vino está listo para disfrutar en estos momentos, pero puede seguir evolucionando en botella durante al menos ocho años más.

Análisis:
Alcohol 13%
Acidez Total 5.8 g/l
Ph 3.27
Azúcar Residual menor de 2 g/l

~ POMUM CELLARS RIESLING 2013 MORRISON VINEYARD ~

 
Variedades: 100% Riesling

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: De viñedos ubicados en el estado de Washington, esta Morrison Vineyard tiene más de 45 años, produciendo un vino que se hace con el máximo respeto por la fruta . Una vez en bodega es despalillada antes de ser prensada. El mosto resultante se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante un mes. No se permite la fermentación maloláctica para potenciar la acidez que caracteriza a los mejores Rieslings. Tras la fermentación el vino permanece 5 meses sobre sus lías para adquirir complejidad y estructura. Antes de ser embotellado se le somete a una estabilización en frío, clarificación y filtrado para preservar su frescura.
Producción limitada 684 botellas.

Nota de Cata: Aromas florales, cítricos, albaricoque, nectarina, especias asiáticas, lichi y melocotón, seguidos de un toque mineral. En boca, rico y con textura, sabores a fruta combinados con la mineralidad, perfectamente equilibrado, seco y con un final largo.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar de él en estos momentos, podremos mantenerlo en botella por cuatro años más en los que seguirá desarrollándose.

Análisis:
Alcohol 12,5%
Acidez Total 5,3 g/l
Ph 3,16
Azúcar 3 g/l

Pomum Riesling

~ POMUM CELLARS RIESLING 2013 ~

 
Variedades: 100% Riesling

Tipo: Blanco

Elaboración de vino:
De viñedos ubicados en el valle de Yakima, el vino se hace con el máximo respeto por la fruta. Una vez en bodega es despalillada antes de ser prensada. El mosto resultante se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante un mes. No se permite la fermentación maloláctica para potenciar la acidez que caracteriza a los mejores Rieslings. Tras la fermentación el vino permanece unos meses sobre sus lías para adquirir complejidad y estructura. Antes de ser embotellado se le somete a una estabilización en frío, clarificación y filtrado para preservar su frescura.

Nota de Cata:
Aromas florales, cítricos, albaricoque, nectarina, seguidos de un toque mineral. En boca resaltan los sabores a fruta combinados con la mineralidad, perfectamente equilibrado, seco y con un final largo.

Envejecimiento:
Un vino para disfrutar de él en estos momentos, podremos mantenerlo en botella por dos años más.

Pomum Riesling

~ POMUM CELLARS SYRAH 2012 ~

 
Variedades: 100% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Después de dos cosechas frescas excepcionales, la 2012 finalmente regresó de nuevo a los estándares estacionales normales. De hecho, esta cosecha fue excepcionalmente bien cronometrado, con un período de maduración uniforme y suave en la que los sitios tempranos y variedades se cosecharon a mediados de septiembre y a mediados/finales de octubre las otras. Provenientes del viñedo Elerding Vineyard Desert Block en el Valle de Yakima AVA y de dos bloques en la destacada Upland, viñedo dentro del recientemente aprobado Snipes Montaña AVA.
Envejecido en barricas de roble francés de 225L y de 500L usadas durante 20 meses. Posteriormente se deja madurar en botella por nueve meses más.
Producción limitada 152 cajas.

Nota de Cata: Aromas de ciruelas oscuras, moras y cerezas con cierto toque ahumado. Fresco y elegante. El vino es impecable y bien equilibrado, presenta taninos suaves y redondeados con una gran longitud considerable.

Envejecimiento: Decantar si se abre en corto plazo, de lo contrario un vino para disfrutar hasta el 2025.

Análisis:
Alcohol 14.1%
Acidez Total 5.1 g/l
Ph 3.78

~ POMUM CELLARS RED WINE 2012 ~

 
Variedades: 45% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 14% Malbec y 7% Petit Verdot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés. Producción 383 cajas. Después de un trabajo duro y el entusiasmo puesto en los viñedos, se ha conseguido de esta cosecha recolectar las uvas en su momento óptimo en cada viñedo para hacer este vino de tan excepcional calidad.

Nota de Cata: De color carmesí oscuro, frutas rojas y aromas de especias exóticas. En boca fresco pero con cuerpo, los frutos de la cereza negra, arándanos, con taninos elegantes y finos nos conducen a un final largo y excepcional.

Envejecimiento: Decantar si se abre en corto plazo, un vino con un gran potencial de guarda para disfrutar por más de 10 años.

Análisis:
Alcohol 14,4
Acidez Total 5,3 g/l

Pomum Red Wine

~ POMUM CELLARS MAGNUM 1,5 L SYRAH 2012 ~

 
Variedades: 100% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Después de dos cosechas frescas excepcionales, la 2012 finalmente regresó de nuevo a los estándares estacionales normales. De hecho, esta cosecha fue excepcionalmente bien cronometrado, con un período de maduración uniforme y suave en la que los sitios tempranos y variedades se cosecharon a mediados de septiembre y a mediados/finales de octubre las otras. Provenientes del viñedo Elerding Vineyard Desert Block en el Valle de Yakima AVA y de dos bloques en la destacada Upland, viñedo dentro del recientemente aprobado Snipes Montaña AVA.
Envejecido en barricas de roble francés de 225L y de 500L usadas durante 20 meses. Posteriormente se deja madurar en botella por nueve meses más.
Producción limitada 24 Magnum.

Nota de Cata: Aromas de ciruelas oscuras, moras y cerezas con cierto toque ahumado. Fresco y elegante. El vino es impecable y bien equilibrado, presenta taninos suaves y redondeados con una gran longitud considerable.

Envejecimiento: Decantar si se abre en corto plazo, de lo contrario un vino para disfrutar hasta el 2025.

Análisis:
Alcohol 14.1%
Acidez Total 5.1 g/l
Ph 3.78

~ POMUM CELLARS SHYA RED 2011 ~

 
Variedades: 28% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 23% Cabernet Franc, 19% Malbec y 4% Petit Verdot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
De viñedos de maduración anterior al estar situados en sitios más calidos, esta cosecha muestra su mayor firmeza cautivante de nuestros viñedos en el Valle de Yakima. Envejecido durante 18 meses en barricas francesas (89%) y húngaras (11%) y madurado posteriormente otros 17 meses más en botella.

Nota de Cata:
En nariz encontramos el refinamiento que la fruta madura ofrece, combinado con los toques del terreno y las notas del bosque. En boca, redondo y largo, con una acidez atractiva y de gran equilibrio.

Envejecimiento:
Decantar si se abre en corto plazo, gran potencial de guarda para disfrutar y descubrirle nuevas sensaciones por 15 años más.

Análisis:
Alcohol 14,3

Pomum Shya Red

~ POMUM CELLARS SYRAH 2011 ~

 
Variedades: 100% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
De uvas provenientes de los viñedos de Yakima Valley (35%) y de Snipes Mountain AVA (65%). La cosecha 2011 ha sido una cosecha excepcional que sólo se da cada medio siglo.
Envejecido en barricas francesas de 225 L y barricas nuevas de 500 L durante 20 meses. Posteriormente se deja madurar 9 meses más en botella.
Producción 158 cajas.
Hace unos años que la bodega se enamoró de los barriles de los más grandes llamados toneles para elaborar este Syrah.

Nota de Cata:
De finura aromática, flores silvestres, aromas de humo, alquitrán , soja, todo ello deliciosamente envuelto en un núcleo picante de frutas negras. En boca, impecablemente equilibrado, presenta taninos suaves y redondeados con una longitud considerable.

Envejecimiento:
Un vino para disfrutar una vez liberado, su permanencia en botella por 15 años más hará que le descubramos nuevas sensaciones.

Análisis:
Alcohol 13,8
Acidez Total 5,3 g/l
Ph 3,73

Pomum Syrah

~ POMUM CELLARS MAGNUM 1,5 L SYRAH 2011 ~

 
Variedades: 100% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
De uvas provenientes de los viñedos de Yakima Valley (35%) y de Snipes Mountain AVA (65%). La cosecha 2011 ha sido una cosecha excepcional que sólo se da cada medio siglo.
Envejecido en barricas francesas de 225 L y barricas nuevas de 500 L durante 20 meses. Posteriormente se deja madurar 9 meses más en botella.
Producción 158 cajas.
Hace unos años que la bodega se enamoró de los barriles de los más grandes llamados toneles para elaborar este Syrah.

Nota de Cata:
De finura aromática, flores silvestres, aromas de humo, alquitrán, soja, todo ello deliciosamente envuelto en un núcleo picante de frutas negras. En boca, impecablemente equilibrado, presenta taninos suaves y redondeados con una longitud considerable.

Envejecimiento:
Un vino para disfrutar una vez liberado, su permanencia en botella por 15 años más hará que le descubramos nuevas sensaciones.

Análisis:
Alcohol 13,8
Acidez Total 5,3 g/l
Ph 3,73

~ POMUM CELLARS MAGNUM 1.5 L SHYA RED 2011 ~

 
Variedades: 28% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 23% Cabernet Franc, 19% Malbec y 4% Petit Verdot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
De viñedos de maduración anterior al estar situados en sitios más calidos, esta cosecha muestra su mayor firmeza cautivante de nuestros viñedos en el Valle de Yakima. Envejecido durante 18 meses en barricas francesas (89%) y húngaras (11%) y madurado posteriormente otros 17 meses más en botella.

Nota de Cata:
En nariz encontramos el refinamiento que la fruta madura ofrece, combinado con los toques del terreno y las notas del bosque. En boca, redondo y largo, con una acidez atractiva y de gran equilibrio.

Envejecimiento:
Decantar si se abre en corto plazo, gran potencial de guarda para disfrutar y descubrirle nuevas sensaciones por 15 años más.

Análisis:
Alcohol 14,3

~ POMUM CELLARS SYRAH 2010 ~

 
Variedades: 100% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
Envejecido en barricas francesas de 225 L (53%) y barricas nuevas de 500 L (47%) durante 18 meses. Posteriormente se deja 9 meses madurar más en botella.
Producción 220 cajas.
Hace unos años que la bodega se enamoró de los barriles de los más grandes llamados toneles para nuestro Syrah. En 2008 aumentó la proporción de barricas nuevas.

Nota de Cata:
De color rojo picota intenso, los aromas de frutas negras, toques picantes, regaliz y especias son finos y nos envuelven en l que nos vamos a encontrar después en boca. La fruta negra, chocolate y toques tostados, nos llevan a un vino con gran cuerpo, de taninos bien redondeados y complejos, con un final firme y encantador.

Envejecimiento:
Decantar si se abre en corto plazo, de lo contrario un vino para disfrutar hasta el 2020.

Pomum Syrah

~ POMUM CELLARS SYRAH 2009 ~

 
Variedades: 100% Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
Envejecido en barricas francesas de 225 L (53%) y barricas nuevas de 500 L (47%) durante 18 meses. Posteriormente se deja 9 meses madurar más en botella. Producción 220 cajas.
Hace unos años que la bodega se enamoró de los barriles de los más grandes llamados toneles para nuestro Syrah.

Nota de Cata:
Aromáticamente intenso, frutas negras tan características de la Syrah lo destacan, toques ahumados y madera. Maduro pero refrescante en boca, equilibrado, una nota atractiva de chocolate, una nota tostada, le dan mayor complejidad. De taninos importantes pero bien redondeados, hacen de este vino una longitud considerable.

Envejecimiento:
Decantar si se abre en corto plazo, de lo contrario un vino para disfrutar hasta el 2020.

Pomum Syrah

~ POMUM CELLARS SHYA RED 2008 ~

 
Variedades: 62% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 14% Merlot, 7% Malbec, 3% Petite Verdot

Elaboración de vino: En la relativamente más fría cosecha de 2008, nuestro Shya Roja muestra su mayor firmeza cautivante de nuestros viñedos en el Valle de Yakima. Envejecido durante 18 meses en barricas francesas (89%) y húngaras (11%) y madurado posteriormente otros 17 meses más en botella.

Nota de Cata: Aromas de frutos rojos de alto tono con las bayas frescas machacadas, cereza y especias dulces.
Al paladar, elegante y expresivo, exuberante y largo combinado con los sabores de las cerezas ácidas y caramelo con una pincelada verde en la boca. Los taninos están bien estructurados, señal de un buen potencial de envejecimiento. Airear si se consume ahora.

Pomum Shya Red

~ POMUM CELLARS SHYA RED 2007 ~

 
Variedades: 62% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 14% Merlot, 7% Malbec y 3% Petite Verdot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino:
En la relativamente más fría cosecha 2008, nuestro Shya Roja muestra su mayor firmeza cautivante de nuestros viñedos en el Valle de Yakima. Envejecido durante 18 meses en barricas francesas (89%) y húngaras (11%) y madurado posteriormente otros 17 meses más en botella.

Nota de Cata:
Aromas de frutos rojos de alto tono con las bayas frescas machacadas, cereza y especias dulces. Al paladar, elegante y expresivo, exuberante y largo combinado con los sabores de las cerezas ácidas y caramelo con una pincelada verde en la boca. Los taninos están bien estructurados, señal de un buen potencial de envejecimiento.

Envejecimiento:
Decantar si se abre en corto plazo, de lo contrario un vino para disfrutar hasta el 2020.

Pomum Shya Red

91 puntos Stephen Tanzer

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