Bodega Ignios Orígenes

Bodegas de España

 
Ignios Orígenes
 

IGNIOS ORÍGENES

 
Ignios Orígenes

igniosorigenes.com

 

Ignios Orígenes es un nuevo proyecto que pone en valor las variedades de uva más arraigadas en las Islas Canarias, concretamente en la isla de Tenerife. Naturaleza volcánica, tierras minerales y un clima muy especial define el marcado carácter de estos vinos artesanales.

Esto se traduce en una identidad potente y audaz, que surge de una expresión gráfica definida por el volcán, el terreno y la variedad de uva. A partir de las tres características que definen a cada vino: naturaleza volcánica, terreno y variedad, creamos una nueva forma mineral única que se relaciona con cada uno de los vinos.

Buscando el máximo respeto a la tierra y a sus frutos manipulados por el hombre, en la bodega Ignios Orígenes estamos preocupados por la utilización de cualquier agente no natural tanto al viñedo como en la elaboración de nuestros vinos, por lo que su uso es el mínimo posible.

Nosotros tratamos de trabajar la uva desde su entrada en bodega de la forma más respetuosa posible. Partiendo de la base que toda la uva que entra en la bodega tiene que ser de primera calidad, hacemos una doble selección. La inicial en campo seleccionado como ya hemos mencionado los racimos de mejor calidad y sanidad, y la segunda en la estrujadora por si algún racimo se escapó de la selección en campo. Por tanto, la adicción de SO2 en la estrujadora no es necesaria.

En el proceso de fermentación utilizamos levaduras 100% autóctonas de la propia uva y que ha proporcionado la naturaleza del viñedo.
 

D.O. YCODEN, DAUTE, ISORA

 

~ IGNIOS ORÍGENES VIJARIEGO NEGRO 2014 ~

 

Variedades: 100% Vijariego Negro

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De un viñedo de 7 años en este 2013 de suelos franco arenosos y que se está recuperando de una viticultura no responsable y transformándolo a ecológico. Vendimiado el día 06/10/2013 en cajas de 15 kilos y selección manual en campo, una vez en bodega se despalilla y se encuba para una maceración pre-fermentativa en frío durante 48 horas, arranca la fermentación con levadura propia de la uva, para completar 15 días de maceración. Tras un prensado suave, se pasa a barricas de roble francés de 600 y 228 litros de capacidad para realizar la fermentación maloláctica y completar una crianza durante 10 meses, una vez terminada la crianza, se ensamblan las barricas, se clarifica y es embotellado.

Nota de Cata: Otro vino de gran personalidad volcánica, un gran equilibrio entre madurez y frescor, desconcertante y a la vez intrigante. Sabroso y envolvente, acidez equilibrada que lo hace largo. Postgusto elegante y lleno de matices.

Envejecimiento: Para beber ahora pero que ganará en los próximos 2-3 años.

Vijariego Negro

94 puntos Robert Parker

~ IGNIOS ORÍGENES LISTÁN NEGRO VENDIMIA SELECCIONADA 2014 ~

~ IGNIOS ORÍGENES LISTÁN NEGRO VENDIMIA SELECCIONADA 2013 ~

 

Variedades: 100% Listán Negro

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De viñedos de entre 15 y 40 años de antigüedad a pie franco. Tras una doble selección de la uva en campo y bodega, se realiza una crio-maceración durante 3 días a baja temperatura y su posterior fermentación alcohólica durante 12 días en depósitos de acero inoxidable. A continuación se realiza su fermentación maloláctica en barricas de 228 litros de Roble francés para su posterior crianza de 12 meses en barrica. Por último es clarificado y embotellado sin filtrar ni estabilizar.

Nota de Cata: Un vino radiante de principio a fin. De color rubí de capa media. En nariz destaca por su perfume sutíl a frutas rojas y negras maduras, pinceladas florales con notas mentoladas y balsámicas acompañadas de cálidas especias y maderas nobles bien integradas. En boca se muestra tan vivo como en nariz, con todo su potencial despierta los sentidos. Aparece vía retronasal su perfume seductor que con cada sorbo es más elegante y goloso. Expresivo, sabroso, fresco y con ese punto salino que confirma su carácter atlántico.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, su permanencia en botella durante ocho años más nos hará encontrarle nuevos matices.

Listán Negro Vendimia Seleccionada

Listán Negro VS 2014: 91 puntos Robert Parker

~ IGNIOS ORÍGENES BABOSO NEGRO 2014 ~

~ IGNIOS ORÍGENES BABOSO NEGRO 2013 ~

 

Variedades: 100% Baboso Negro

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Una uva en perfectas condiciones sanitarias y de madurez, recolectada en la primera semana del mes de septiembre y después de un caluroso verano, se somete a un despalillado y estrujado suave. Realizado sobre un 70% del total de la uva recolectada, el 30% restante es encubado en racimo entero para su posterior maceración prefermentativa en frío de 72 horas y la siguiente activación de la fermentación alcohólica por medio de las levaduras autóctonas.
Después de 16 días de maceración, procedemos a un prensado suave. Tras un desfangado de las lías más gruesas a las 24 horas del prensado, se trasiega a barricas de roble francés de 228 litros donde permanece 12 meses para su crianza. Una vez terminada, se ensamblan todas las barricas para su posterior clarificado y embotellado sin filtrar ni estabilizar, para continuar con una crianza en botella durante 6 meses antes de salir al mercado.

Nota de Cata: Un vino de capa media, limpio, brillante cereza-picota.
Destaca desde su apertura por su gran intensidad aromática. Sorprendentes y frescos mentolados, fruta roja y negra en perfecta maduración, notas herbales de raíz de hinojo y jengibre junto a un fondo mineral negro que delata su procedencia canaria. Un vino que crece a medida que va respirando y en el que la madera sólo dejó un recuerdo de lo mejor de ella.
En boca nos encontramos con una sedosidad de taninos que nos descubre la perfección de maduración y crianza que tuvo la uva y el vino. Revivimos desde el primer momento los aromas que nos dejo en nariz, lo que lo hace ser una experiencia continua de aromas y sabores. Todo ello acompañado por una fresca acidez que hace que las sensaciones sabrosas nos inunden desde principio a fin alargando la estancia del vino en nuestra boca. Un perfecto equilibrio de concentración, volumen y acidez. Cuando el vino abandona nuestra boca el postgusto vuelve a recordarnos su noble, elegante y fresco paso, sin duda querremos recuperar todas esas sensaciones con un sorbo más.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, podremos mantenerlo en botella por diez años más.

Análisis:
Alcohol: 14,5%

Baboso Negro

Baboso Negro 2013: 91 puntos Robert Parker
Baboso Negro 2014: 93 puntos Robert Parker

~ IGNIOS ORÍGENES MARMAJUELO 2014 ~

~ IGNIOS ORÍGENES MARMAJUELO 2013 ~

~ IGNIOS ORÍGENES MARMAJUELO 2012 ~

 

Variedades: 100% Marmajuelo

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Después de una selección en campo y sin despalillar ni estrujar, se realiza un prensado suave para extraer el mosto flor y el primer mosto prensa. Tras 48 horas en frío, se realiza el desfangado y comienza la fermentación alcohólica con las levaduras autóctonas de la variedad. Una vez terminada la fermentación alcohólica, introducimos el vino con las lías más finas en barricas de roble francés de 228 litros para su posterior crianza y afinamiento durante 7 meses. Para finalizar es clarificado y estabilizado para su posterior embotellado.

Nota de Cata: Un blanco de bello color amarillo-dorado y reflejos brillantes. En nariz es fragante, hierbas aromáticas, frutas blancas, balsámicos, recuerdos de almendro en flor y miel de retama. En boca es noble, untuoso, sabroso y perfumado, con una acidez refrescante. Un blanco sin complejos, personalidad y carácter de la tierra.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, su permanencia en botella durante dos años más nos hará encontrarle nuevos matices.

Análisis:
Alcohol: 13%

Marmajuelo

Marmajuelo 2014: 90 puntos Robert Parker

~ IGNIOS ORÍGENES BLANCO DULCE
LISTÁN BLANCO DE CANARIAS 2011 ~

 

Variedades: 100% Listán Blanco

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: Se recolecta uva con un porcentaje de entre 30/35% de pacificación para obtener los grados brix necesarios, selección en campo, despalillado estrujado y maceracion pelicular en frío durante 18 horas. Prensado suave y desfangado a las 48 horas para comenzar la fermentación. Una vez paramos la fermentación, dejamos decantar las lias más gruesas y pasamos el vino a las barricas de roble francés con las lias más finas para realizar la crianza. En los 4 primeros meses realizamos batonage cada 7 dias y a partir de ahí cada 15 días hasta terminar la crianza.

Nota de Cata: De brillante amarillo-dorado con densos destellos aromáticos a frutas asoleadas (peras en almíbar, pétalos de rosa, esencia de azahar). En boca es denso, suave, algo cariñoso, goloso y perfumado. Llena con su presencia pero no satura, su buena acidez hace que no resulte empalagoso.

Envejecimiento: Ideal para disfrutar de él una vez liberado, podremos mantenerlo en botella por dos años más.

Análisis:
Alcohol: 12%

Blanco Dulce

~ VIJARIEGO NEGRO MAGNUM 1,5 L 2014 ~

~ LISTAN NEGRO VENDIMIA SELECCIONADA MAGNUM 1,5 L 2014 ~

~ BABOSO NEGRO MAGNUM 1,5 L 2014 ~

~ MARMAJUELO MAGNUM 1,5 L 2014 ~

 

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