Bodega de Trafford

Bodegas de Sudáfrica

 
De Trafford

DE TRAFFORD

 
De Trafford

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La historia de la viticultura en esta granja de montaña comenzó con la compra de la propiedad en 1976 por la familia Trafford como tierras de pastoreo inaccesibles. Muchas de las pistas de alta altitud se consideraron adecuadas para las variedades de uva roja de alta calidad. Desafortunadamente, debido a las absurdas restricciones de cuota, plantar un viñedo comercial tuvo que esperar 18 años. En 1983 se estableció un pequeño viñedo para producir vinos experimentales ¡consumidos por familiares y amigos! Estos fueron los años de nuestra curva de aprendizaje (1984 – 1991), que incluyeron mucha ayuda y asesoramiento de enólogos locales y experiencia de trabajo en Francia, especialmente en el área de Burdeos.
De Trafford Winery está situado en la hermosa finca de Mont Fleur, situada en lo alto de un espectacular valle sobre Stellenbosch, a 380 m. entre las montañas Stellenbosch y Helderberg, justo al final de la carretera Blaauwklip, entre Stellenbosch y Somerset West.
En 1991 se levantaron las restricciones de cuota. Nuestra bodega fue registrada a tiempo para la cosecha 1992 y un nuevo viñedo fue plantado en 1994 y 1995. Variedades, clones, portainjertos, densidades de vid y sistemas de enrejado fueron cuidadosamente seleccionados para adaptarse a las sutiles variaciones en el suelo y el microclima. El objetivo es producir vinos tintos de alta calidad que transmitan al máximo la personalidad y la singularidad de este sitio de montaña.
Además de las uvas cultivadas en Mont Fleur, las uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Chenin Blanc han sido obtenidas de 3 viñedos en la zona de Helderberg y Stellenbosch Mountain para producir uvas con un sabor altamente concentrado y equilibrado a partir de vides naturalmente de bajo rendimiento. Las hileras de viñas son cuidadosamente seleccionadas de los diferentes bloques de viñedos y monitoreadas a lo largo de la temporada de crecimiento para asegurar la mejor calidad de fruta posible. Nuestra pequeña producción de 3500 cajas significa que podemos prestar toda la atención al detalle.

 
De Trafford
 

~ DE TRAFFORD BLUEPRINT SYRAH 2014 ~

 

Variedades: Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Recogidas manualmente, una vez en bodega son trituradas suavemente y pasan a pequeños tanques abierto para dar inicio su fermentación. Fermentación natural con levadura espontanea a temperatura controlada de 30ºC sobre sus pieles con trasiegos 2-3 veces al día durante 16 días. Posteriormente una vez presionado pasa a las barricas para dar inicio su fermentación maloláctica. Finalmente se deja envejecer en barricas nuevas durante 20 meses. El vino finalmente es embotellado sin filtrar y sin refinar.

Nota de Cata: De color oscuro, En nariz encontramos notas frescas de naranja, frutas rojas, con toques de hierbas, pimienta blanca y negra. En boca, fresco, jugoso, pero refinado, donde la fruta roja intensa se deja notar, con una nota picante.

Envejecimiento: Un vino para beber ahora, decantar antes de servir, su permanencia en botella por 10 años más lo afinará y hará que le encontremos nuevos matices y sensaciones.

Análisis:
Alcohol 14,6%
TA 5,7 g/l.
PH 3,71
Azúcar Residual 2,0 g/l.

De Trafford Blueprint Syrah 2014

~ DE TRAFFORD SYRAH 393 2014 ~

 

Variedades: Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De viñedos de 19 años de antigüedad, una vez recogidas a mano y transportadas a bodega, son trituradas suavemente y pasan a pequeños tanques abierto para dar inicio su fermentación, con un 5% de los racimos enteros. Fermentación natural con levadura espontanea a temperatura controlada de 30ºC sobre sus pieles con trasiegos 1-4 veces al día durante 14 días. Posteriormente una vez presionado pasa a las barricas para dar inicio su fermentación maloláctica. Finalmente se deja envejecer en barricas 21 meses con dos trasiegos suaves. El vino finalmente es embotellado sin filtrar y sin refinar.

Nota de Cata: De color oscuro, aromas intensos a bayas, con notas de cuero, especias, pimienta blanca, y notas herbáceas. En boca, destaca la fruta y toques especiados, se presenta un vino concentrado y muy largo en boca.

Envejecimiento: Un vino para beber ahora, decantar antes de servir, podremos mantener en botella por 15 años más.

Análisis:
Alcohol 15,8%
TA 5,8 g/l.
PH 3,64
Azúcar Residual 2,6 g/l.

De Trafford Syrah 393 2014

~ DE TRAFFORD SYRAH CSC 2013 ~

 

Variedades: Syrah

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Debido al daño del viento en el valle de Blaauwklip en Stellenbosch durante la temporada de crecimiento de la añada 2013, redujo las cosechas a la mitad, pero se obtuvo algunos Syrah de 3 viñedos excepcionales en la región más fría de Overberg o Cape South Coast.
Recogidas a mano, una vez en bodega son seleccionadas y sometidas a una trituración suave en pequeños tanques abiertos para dar comienzo su fermentación. Fermentación natural con levadura espontanea sobre sus pieles con 1 a 3 remontados diarios durante 14 días. Posteriormente son presionados en prensa tradicional y el jugo resultante se deja envejecer durante 20 meses en barricas francesas para su fermentación maloláctica. El vino es embotellado sin refinar y sin filtrar.

Nota de Cata: De color rojo purpura, medio profundo. En nariz, encantadores aromas a grosella roja, cerezas, notas minerales, pimienta blanca y anís. En boca, sabores frescos de la fruta, con persistencia de los taninos secos calcáreos.

Envejecimiento: Un vino para beber ahora, decantar antes de servir, su permanencia en botella por 15 años más le hará crecer y ganar complejidad.

Análisis:
Alcohol 14,72%
TA 5,3 g/l.
PH 3,74
Azúcar Residual 1,3 g/l.

De Trafford Syrah CSC 2013

~ DE TRAFFORD PETIT VERDOT 2012 ~

 

Variedades: Petit Verdot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Después de una temporada dura, las uvas fueron transportadas a bodega donde son seleccionadas a mano pasando a ser despalilladas y trituradas. Son pasadas a tanques abiertos para dar inicio su fermentación con levadura natural espontanea a una temperatura controlada de 28ºC sobre sus pieles durante 15 días. El vino es presionado con prensas tradicionales y pasa a barricas para dar comienzo su fermentación maloláctica donde permanece durante 30 meses en barricas de roble francés de 225L (30% nuevas). Finalmente es embotellado sin filtrar.

Nota de Cata: De un intenso color profundo. En nariz, complejo, destacando la fruta, moras, y frutas oscuras, con notas especiadas. En boca, gran intensidad de fruta fresca oscura, con buena estructura, encantador, con un toque de verdor, pero de gran carácter.

Envejecimiento: Un vino para beber ahora, decantar antes de servir, podremos mantener en botella por 15 años más encontrándole nuevos matices.

Análisis:
Alcohol 14,57%
TA 5,8g/l.
PH 3,73
Azúcar Residual 2,4 g/l.

De Trafford Petit Verdot 2012

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